奶油意大利西蘭花蘑菇湯食譜

這種非常濃稠的奶油西蘭花蘑菇湯已經被幾位意大利裔美國人品嚐過，並獲得了好評如潮。這種受民族啟發的食譜不含殘忍和乳製品，味道鮮美，富含營養。

圖片來源：©iStockphoto.com/Derkien

營養信息不包括用作裝飾的麵包塊。

Prepar一個重刑時間： 20至25分鐘

烹飪時間： 50分鐘

產量： 6 份

6 湯匙特級初榨橄欖油，分開

1個大黃洋蔥，切成丁

3個青蔥，去皮並切成四等分

6瓣大蒜，去皮

1茶匙鹽

2杯四等分的克里米尼蘑菇，刷乾淨

1 杯香菇，去梗，刷乾淨，切成四等份

1/4 杯白葡萄酒

1枝新鮮百里香

1片月桂葉

1 磅育空黃金土豆，去皮切丁

3杯西蘭花小花

8杯蔬菜高湯

1個檸檬汁

1 個新鮮檸檬，楔形，裝飾用

現磨黑胡椒

將一個大湯鍋放在中火上，加熱 4 湯匙油。加入洋蔥、青蔥和大蒜。加入鹽，攪拌均勻，煮5分鐘。

把火調小，煮30分鐘，蓋上蓋子，讓洋蔥變甜並徹底軟化。當洋蔥在煮的時候，用中高溫加熱一個大煎鍋，加入剩下的 2 湯匙油。

加入蘑菇，攪拌均勻，塗上油。將蘑菇煮至棕色，大約 12 分鐘，偶爾攪拌。

加入酒，攪拌均勻，從平底鍋底部取出任何棕色蘑菇塊，再煮 2 分鐘。

將百里香、月桂葉、土豆、西蘭花和蘑菇（以及它們從煎鍋中取出的任何汁液）加入煮熟的洋蔥混合物中。加入蔬菜高湯，煮沸。將火調小，不蓋蓋子煮 20 分鐘。

取出並丟棄百里香和月桂葉。用棍子或浸入式攪拌器將湯攪成泥，直到在鍋中充分混合。

將檸檬汁擠入湯中（注意不要加任何檸檬籽），撒上胡椒粉，攪拌均勻。與新鮮檸檬角一起食用。

如果您沒有浸入式攪拌機，則將 2 到 3 杯湯倒入攪拌機中。攪拌至光滑，倒入攪拌碗中，重複直到所有的湯都混合。把所有的混合湯放回鍋裡加熱。

每份： 258 卡路里（脂肪 125 卡路里）；脂肪14g（飽和2g）；膽固醇 0mg; 鈉 604mg；碳水化合物 25g（膳食纖維 3g）；蛋白質5g。