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大麥對釀造啤酒的重要性
當您聽到穀物一詞時，您可能會想到米脆餅、玉米片、小麥 Chex 或貴格會燕麥片。但是您可能會驚訝地發現穀物（不是薄片——穀物）和許多其他穀物可用於製作不同種類的啤酒。但最適合釀造啤酒的穀物是大麥。
在使用大麥穀物製作啤酒之前，它必須經過一個稱為麥芽的過程，其中水分會刺激穀物內部的自然發芽過程。
麥芽大麥賦予啤酒顏色、麥芽甜味、糊精賦予啤酒體、蛋白質形成良好的酒頭，也許最重要的是發酵所需的天然糖分。大麥在啤酒釀造中的作用相當於葡萄在釀酒中的作用：根本。麥芽大麥有多種顏色、風味和烘焙度，這些都會對啤酒的顏色和味道產生深遠的影響。
雖然大麥是啤酒釀造中最常用的穀物，但許多釀酒商使用額外的穀物，如小麥、燕麥或黑麥，為他們的啤酒注入不同的風味。這些特色 穀物都有助於在啤酒中創造不同的風味和復雜程度（以及啤酒評論家的困惑）。這些穀物與更便宜的輔助穀物（如大米或玉米）之間的主要區別在於，特種穀物用於增強大麥的品質，而不是替代大麥。
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