大豆和發酵大豆食品

大豆是一種豆類，因其可食用的豆類而廣泛種植，豆類用途廣泛。傳統上，大豆在亞洲和日本文化中被用作調味品。大豆被添加到許多商業產品中——包括牛奶、奶酪和其他包裝產品——作為穩定劑或增強劑。大豆富含蛋白質、脂肪和免疫增強特性。如今，人們將大豆作為膳食的主要部分。

由於對大豆食品有益的健康熱潮，消費者購買任何含有大豆的東西，認為他們走上了健康之路。這種過度消費大豆製品的問題在於，商業工業中使用的大豆是非有機的、經過基因改造的，並且從其原始形式中分離出來，不再是一種食物。大豆對你沒有壞處，但你需要選擇正確的大豆種類並適量食用。

這裡列出了您可以在飲食中加入的頂級發酵大豆。這些是古代文化中傳統使用的大豆類型。您通常會適度享用它們，並將它們用作調味品、裝飾品或餐點的口音。而且，你猜怎麼著，其中一些你甚至可以在家裡做！

• 味噌：一種發酵豆醬，具有鹹味、杏仁黃油般的質地。製作味噌湯或將味噌放入沙拉醬或醃料中。

• 納豆：發酵大豆，質地粘稠，具有濃郁的奶酪味。

• Tamari 或 nama shoyu：傳統上由發酵大豆、鹽和酶製成，tamari 是現代、健康的醬油。它很純淨，味道很好。你也可以得到它作為低鈉和無小麥。它非常適合沙拉醬、醬汁和醃料。

• 豆豉：一種發酵豆餅，質地堅實，有堅果、蘑菇般的味道。在炒菜、三明治、磨碎成“漢堡”或原樣中享用豆豉！