大蒜烤羊肉配土豆

在某些餐桌上，烤羊肉是逾越節的主菜。對於這個食譜，羊肉用大蒜調味。大蒜也給土豆調味。為了簡化準備工作，購買無骨烤肉。如果你沒有找到已經準備好的，買一個6磅重的羊肩肉，讓屠夫為你準備。

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 2小時10分鐘

產量： 8份

保持猶太潔食：肉類

6個大蒜瓣

3-1/2 磅無骨烤羊肩肉

鹽和現磨胡椒粉調味

6個大烤土豆

2個大洋蔥

新鮮的迷迭香

約1杯水

1/4 杯切碎的意大利歐芹

將烤箱預熱至 375 華氏度。

從大蒜上切下 10 條非常薄的縱向薄片；把剩下的大蒜切碎。

用鋒利的刀尖刺穿羊肉，形成一條縫。

保持縫隙打開並插入大蒜條。

用小刀幫助你保持縫隙打開。

做更多的縫隙，將它們間隔得相當均勻，然後插入剩餘的大蒜條。

在羊肉上撒上鹽和胡椒。

把羊肉放在烤盤裡。

將土豆削皮並切成四等分，然後將它們放在肉周圍的平底鍋中。

在土豆上撒上剩餘的切碎大蒜、鹽和胡椒。

將洋蔥切片。

將迷迭香切碎。

將洋蔥片、2 湯匙迷迭香和 3/4 杯水加入鍋中。

用箔紙蓋住鍋。

烤1小時。

揭開並輕輕攪拌土豆。

如果鍋是乾的，則加入 1/4 杯水。

烘烤 30 分鐘，然後再次攪拌。

如果鍋變乾，加幾湯匙水。

再烤羊肉 10 到 30 分鐘，偶爾給羊肉和土豆塗上油，或者直到羊肉非常嫩。

即時讀數或肉類溫度計應記錄 150 華氏度（中等）或 160 華氏度（良好）。

如果土豆不嫩或呈褐色，則取出羊肉，然後再不蓋蓋子烤 30 分鐘。

在雕刻前 15 分鐘讓肉在板上休息。

在土豆上舀汁。

將烤箱設置為低。

將土豆放入低溫烤箱中以保持溫暖。

從羊肉上取下繩子。

使用非常鋒利的大刀將羊肉切成 1/2 英寸的薄片。

用小刀去除切片上多餘的脂肪。

在土豆和羊肉上撒上歐芹。

用鹽和胡椒調味果汁。

趁熱上桌羊肉和土豆，醬汁分別上桌。