壽司米

你可能認為米飯就是米飯，但製作壽司米飯需要特別的技巧（還有很多步驟！）。因為米飯是任何壽司菜餚的重要組成部分，所以不要放棄準備壽司米飯。

壽司專用工具：電飯煲、壽司槳、壽司盆

準備時間：約 1 1/2 小時

烹飪時間：約25分鐘

產量： 5到6杯

2 杯短粒或中粒白米

2杯水

1/4杯米醋

1湯匙糖

1 1/2 茶匙鹽

2英寸見方的大石昆布

1湯匙清酒，或品嚐

從電飯煲中取出內鍋，放入生米。

在內鍋中加入足夠的冷水以覆蓋米飯。

用張開的手在鍋中旋轉米飯 5 或 6 秒。

聽起來很傻，輕輕沖洗大米。乾米粒很脆。

等待一兩秒鐘，直到米飯沉澱下來，然後小心地倒掉渾濁的水。

千萬不要讓米飯浸泡在這種乳白色的水中，否則煮熟的米飯味道會不新鮮。

將大米沖洗三遍或更多次，直到水幾乎清澈為止。

在米飯中加入2杯水。

把米飯放在一邊浸泡30分鐘。

將米醋、糖和鹽混合在一個小碗中。

連續攪拌一兩分鐘，直到混合物從混濁變為清澈。

澄清度表明糖和鹽已經溶解。

在室溫下放置一旁，直到米飯煮熟。

您可以將這種混合物冷藏幾天，但您不想將冷敷料倒在熱米飯上，因此請在使用前將其恢復至室溫。

用濕紙巾擦掉大石k onbu或在自來水下快速運行。

在大石k onbu的兩側切幾條縫。

這些狹縫有助於釋放其味道。

添加湯汁 海帶和清酒的大米權燒煮之前。

將內鍋放入電飯煲底座。

插入電飯煲並打開它。

電飯煲從這裡開始，在適當的時候關閉（或關閉）。

米飯煮好後，靜置15分鐘。

不要取下蓋子！

用水潤濕壽司槳和壽司桶。

弄濕工具有助於防止煮熟的米飯粘在一起。

從米飯中取出大石昆布。

它是可食用的，因此您可以將其切碎用於湯或沙拉中，也可以將其丟棄。

將潮濕的槳向下轉動並繞過飯鍋，使米飯鬆散。

將飯鍋倒在壽司盆上，讓煮熟的米飯掉入其中。

有時，大米會以完美的蛋糕形式掉出來，而有時，它會碎裂。它以哪種方式出現並不重要。

慢慢地將米醋醬倒在米槳上，然後倒在熱米飯上，同時將槳在米飯上移動。

等待幾秒鐘，讓大米有時間吸收大部分米醋醬。

一些調料可能會在米飯下面形成水坑。這可以。

使用米槳以切割動作將大米攤成薄而均勻的層，將大米分開。

不要攪動它。簡單地切開它，盡量不要把米飯搗碎。這個過程大約需要 1 分鐘。

將米飯輕輕翻面，小份，讓蒸汽逸出，約 1 分鐘。

繼續翻動米飯，但現在開始扇動。

當沒有更多可見的蒸汽時停止扇動。

米飯應該仍然感覺有點熱，但已經完成了！

如果煮熟的米飯在完成後看起來有點太乾或太濕，請不要擔心。味道還是不錯的，可以用來做壽司。

提示：不要按照米袋上的說明測量煮飯的水量。壽司飯用水更少，比日常米飯更耐嚼。大米應該在鍋里水平並完全被水覆蓋。

有時，米飯在烹飪時底部會變黃。別擔心——當你把米飯攤開時顏色就會消失。如果仍然有一點褐色，當你把米飯和其他配料一起放在上面或扔掉時，你甚至不會注意到。