為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
壽司用新鮮蔬菜
黃瓜和胡蘿蔔等新鮮蔬菜在壽司中很常見。但是為了多樣性和真實性，請尋找一些專門的蔬菜來添加到您的壽司製作過程中。這些適合壽司的蔬菜可能在您當地的超市有售，或者您可能必須去附近的亞洲市場：
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日本黃瓜：日本黃瓜皮薄，味道鮮美；它們不含水，所以它們不會讓你的壽司濕透；他們幾乎沒有種子；它們非常好吃。
在緊要關頭，使用英式或溫室黃瓜。
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白蘿蔔：看起來像一個巨大的白色胡蘿蔔。磨碎後，白蘿蔔開始散發出非常刺鼻的氣味。尋找結實、光滑、完整的白蘿蔔或大蘿蔔塊。
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Daikon 蘿蔔芽： 它們的辛辣味為它們所在的任何東西增添了活力。要清潔芽，請沖洗乾淨，拍幹，然後切掉它們的根。
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姜根：一種極好的增味劑。尋找豐滿的薑，皮膚有光澤，沒有皺紋和乾燥。
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紫蘇葉：一種帶缺口的草本植物，香氣撲鼻，味道濃郁。也被稱為紫蘇，因其味道相似而被暱稱為日本羅勒，但它實際上是一種薄荷。
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芥末根：如果你能得到昂貴的新鮮芥末根作為壽司的調味品，那麼你是幸運的鴨子。
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