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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
壓力罐頭組合食品
對所有混合食品使用壓力罐裝技術——這是混合食品時唯一絕對安全的罐裝方法，尤其是在罐裝低酸和高酸食品時。在壓力罐中加工所有組合食品。
為獲得最佳效果，請在製作組合食物時使用以下提示：
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均勻地切割所有成分以確保均勻加熱。獲得盡可能接近相同尺寸的碎片。
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混合食物時使用給定的最長加工時間。例如，僅處理 1 夸脫罐中的玉米的加工時間為 1 小時 25 分鐘，僅處理 1 夸脫罐中的利馬豆的加工時間為 50 分鐘。因此，將玉米和利馬豆混合在 1 夸脫罐中的正確處理時間是 1 小時 25 分鐘。
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始終使用食譜中推薦的罐子大小。一些組合食品可以裝在品脫或夸脫中；其他食物可能只適合品脫。使用食譜中規定的罐子大小。
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