為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
壓力烹飪肉類和家禽的技巧
因為使用傳統的烹飪方法通常需要很長時間來烹飪許多肉塊，所以您會驚訝並高興地發現它們在高壓鍋中的烹飪速度如此之快。遵循這些提示，您的高壓煮熟的肉類和家禽每次都會變得美味：
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在用鹽和現磨黑胡椒調味之前，始終將肉和家禽拍幹。
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除非配方中另有說明，否則在熱油中將其煎至焦黃以獲得最佳風味和質地。
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可以準備帶皮或不帶皮的家禽。
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更硬、更便宜的肉塊更適合高壓鍋，因為在壓力下烹飪會分解纖維以獲得叉子嫩的結果。
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在雕刻之前，一定要讓煮熟的烤肉和整隻家禽靜置 10 到 15 分鐘。
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大多數烤肉應該逆著穀物切片。
為什麼煎餅口感會發硬而不是蓬鬆？原因及解決方法
找出煎餅為何會變得又硬又韌或又密實的原因。學習如何輕柔地攪拌麵糊、檢查膨鬆劑、控制鍋火，以及如何煎出一批蓬鬆的測試煎餅。
如何解決湯太鹹的問題，而無需將配方用量加倍
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如何安全冷卻一大鍋食物後再放入冰箱
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