為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
墨西哥麵包布丁食譜
與其說是雞蛋布丁，不如說是一種柔軟鬆脆的砂鍋麵包。這種在墨西哥被稱為 capirotada (kah-pee-roh-tah-dah) 的甜鹹甜點必將吸引那些通常不喜歡蛋羹的人。它不含任何雞蛋或牛奶，適合大多數飲食需求。
圖片來源：©iStockphoto.com/rudisill
食材清單
| 材料 | 數量 |
|---|---|
| 黃油 | 8 湯匙（1 棒） |
| 硬皮意大利或法國麵包 | 1⁄2 條（約 6 杯，去皮切小方塊） |
| 紅糖 | 1-1⁄2 杯 |
| 水 | 1-1⁄2 杯 |
| 肉桂粉 | 1-1⁄2 茶匙 |
| 金葡萄乾 | 1⁄2 杯 |
| 史密斯奶奶蘋果 | 1 個（去皮、去核並切碎） |
| 核桃 | 1⁄2 杯（切碎） |
| 碎的 añejo 奶酪 | 1⁄2 磅 |
| Crema（或重奶油/法式鮮奶油） | 1 杯 |
製作步驟
- 將烤箱預熱至 350 華氏度。在玻璃砂鍋或烤寬麵條盤上塗上黃油。
- 在一個中等大小的平底鍋中融化黃油，加入麵包塊，攪拌均勻。
- 將立方體鋪在烤盤上並烘烤 15 分鐘，攪拌一次，或直至呈淺棕色和酥脆。取出麵包，將烤箱溫度調至 400 華氏度。
- 將糖和水混合在一個小平底鍋中，煮沸。
- 把糖漿從火上移開，加入肉桂和葡萄乾，放在一邊。
- 在一個大的攪拌碗中，混合切碎的蘋果、核桃、奶酪和烤麵包塊。
- 淋上保留的糖漿並混合成分以均勻分佈糖漿。將混合物轉移到準備好的平底鍋中。
- 烘烤，不加蓋，偶爾攪拌，15 分鐘。
- 然後再烤 5 分鐘，不要攪拌，直到頂部呈金黃色和硬皮，液體被吸收。
- 把麵包布丁放在碗裡趁熱端上桌，可以搭配克麗瑪或濃奶油。
克麗瑪食譜
少量的克麗瑪會增加甜食的渴望，以下是簡單的克麗瑪製作方法：
- 準備時間： 5 分鐘，加上 8 小時的設置
- 產量： 2 杯
- 材料：2 杯重奶油 + 1⁄4 杯酪乳
- 將奶油和酪乳放在一個碗裡攪拌。
- 蓋上碗，將碗放在溫暖的地方（例如燃氣烤箱，只有指示燈的熱量就可以了）8 小時，直到奶油變得濃稠。
- 在冰箱中存放長達一周，隨時享用。
(36) 評論
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阿雄 -
這種甜點真的讓我想到了墨西哥的風味，期待能在家做出
安娜 -
這個食譜一定很好吃！我會在週末試試，期待能做出美味的麵包布丁來
美美 -
太棒了！我在找尋新的甜點食譜，這個真的是一個好選擇！
阿丹 -
非常感謝你的食譜！我非常喜歡墨西哥的甜食，希望還能看到更多
小宇 -
這道甜點看上去簡直美味！我也想挑戰看看，期待成品
優雅 -
感謝分享，食譜確實簡單易懂，我這個週末就來試試！
Rachel -
這個好可愛！我會試著加入一些桂皮粉，聽說那樣很香
瑋瑋 -
這裡的配方超簡單的，我好想馬上試試！有沒有提示讓麵包布丁變得更濃郁
阿美 -
非常好吃的食譜！跟我朋友分享了，希望大家都能試試！
阿忠 -
這個墨西哥麵包布丁真的很好，做起來簡單又好吃！我這個週末會再做一次
阿明 -
攻略分享得很好，讓我對做這個墨西哥麵包布丁有信心！期待我的成品
狗狗 -
我有一個問題，這個食譜可以使用其他類型的麵包嗎？像是法國麵包或者全麥麵包？
可愛的琳 -
這個食譜讓我想起我朋友的生日派對，那時候她也有做布丁！你們的配方一樣嗎
小童 -
我很喜歡這篇文章，揉合了很多細小的技巧，很適合我這種新手
小芳 -
聽起來超美味耶！一直想做布丁，但又不知從何下手，這篇文章給了我靈感！
小鳥 -
我喜歡這個食譜的簡單性！希望未來能有更多這樣的分享！
傑克 -
感謝分享這個食譜！能不能分享一下你自己做的圖片，我想看看成品長怎樣
小白 -
我看到裡面有提到香草精，這樣做的布丁會更香嗎？我很好奇
小貓咪 -
我真的很喜歡墨西哥的甜點，但從來沒試過布丁！這個食譜讓我想到了過去在墨西哥旅行的美好回憶
欣欣 -
我試過這個食譜，但覺得味道有點淡，有沒有方法可以讓它更香濃呢
小高 -
食譜中有沒有建議的配料搭配？我在想是否可以加入一些水果呢
慕慕 -
看起來很好吃！我想加入一些巧克力片，這樣會不會好吃
小虎 -
聽起來格外美味，我已經迫不及待想嘗試了！希望能成功
文文 -
這篇文章說到用牛奶來增加濃郁度，真的是個好方法！我會嘗試看看！
無名氏 -
我覺得這個食譜對於初學者來說真的非常友好，我也想試試！
雪兒 -
看起來好好吃！最近一直在找有趣的甜點食譜，太感謝你了
星星 -
我第一次聽說墨西哥的麵包布丁，聽起來很吸引！我會嘗試看看！
小藍 -
這個墨西哥麵包布丁食譜看起來真不錯！我一直想嘗試這種甜點，會跟我的家人一起做，謝謝分享！
詩晴 -
這篇食譜的配料搭配得令人垂涎，會讓我迫不及待地想動手了
悠悠兔 -
感謝你的食譜，會跟我的朋友一起分享！我們一定會好好享受的！
小燕 -
剛好手頭上有麵包，決定按照這個食譜做了！希望能成功！
子琳 -
這食譜很棒，我會試著加點堅果，這樣更有口感
喵喵 -
太精彩了！包裝的精美，也讓我想藉此機會來分享我自製的甜點
小阿姨 -
這種甜點真的是滿滿的幸福感，怎麼會有人不愛呢
甜甜 -
我剛剛試做了這個食譜，結果超好吃！家人都喜歡，謝謝分享
小華 -
我想問，可不可以用燕麥奶來替代牛奶？我對乳製品過敏！