墨西哥風味：龍舌蘭酒、桑格利亞汽酒和啤酒

唯一聽起來比吃墨西哥食物更有趣的事情就是喝墨西哥飲料。墨西哥啤酒、桑格利亞汽酒和龍舌蘭酒非常受歡迎，以至於它們成為許多人第一次品嚐墨西哥美食的門戶。在幾次聚會上大嚼薯條和莎莎醬之後，下次您想為墨西哥啤酒的冰櫃尋找伴奏時，何不嘗試一下玉米粉蒸肉和肉餡捲餅，或仙人掌（nopales）沙拉?

龍舌蘭酒 101

龍舌蘭酒是龍舌蘭(ah-GAH-vay) 植物心臟的蒸餾酒- 一種百合科的多肉植物，而不是仙人掌。為了製作龍舌蘭酒，龍舌蘭的心臟或菠蘿在巨大的烤箱中蒸熟，產生的甜汁經過發酵和蒸餾。

製作成績

墨西哥政府監管龍舌蘭酒的生產，以便所有龍舌蘭酒都符合以下條件：

• 它必須來自墨西哥中北部五個州之一：哈利斯科州、關華托州、米卻肯州、納亞里特州或塔毛利帕斯州。

• 它必須至少有 60% 來自藍色龍舌蘭或龍舌蘭韋伯植物。

• 它必須蒸餾兩次。

有五種不同類型的龍舌蘭酒：

• Plata、Blanco 和 Silver是最年輕的龍舌蘭酒。它們像伏特加一樣清澈，沒有陳年，經常用於混合飲料。

• Mixtos是最便宜的龍舌蘭酒，由 60% 的龍舌蘭製成。

• Joven Abogado 或 Gold是未陳釀的龍舌蘭酒，有色並用焦糖或食用色素稍微軟化或加糖。當您不想為 añejo 花錢時，請使用此品種。

• Reposado已陳舊，但不如 añejo 長。它在小木桶中儲存兩個月到一年，在那裡它會變成淺金色。Reposados 結合了清澈龍舌蘭酒的辛辣和 añejo 的柔滑。

• Añejo是最昂貴​​的龍舌蘭酒，必須在木頭中陳釀，最好是在小橡木桶中陳釀至少一年，但有時長達 3 年。這非常適合慢慢啜飲，就像人們傳統上喜歡白蘭地一樣。雖然白蘭地的複雜性有時會讓人難以抗拒，但龍舌蘭酒相對簡單明了。它們具有獨特的酒精味——略帶酸味。

頂級選擇

如果您想培養對優質龍舌蘭酒的品味，請查看龍舌蘭酒名人堂的競爭者名單：

• Patrón Añejo口感順滑濃郁，是 Susan 的最愛。

• El Tesoro Añejo帶有濃郁的酒精味，是 Mary Sue 的最愛。

• Chinaco Añejo以“Fighting Chinacos”命名。有這樣的名字，我們怎能抗拒？

• Porfidio Silver 是一種優雅、晶瑩剔透的 plata，經過 3 次蒸餾，使其順滑如絲綢。

• Del Dueño是一種微甜的 añejo。

這個東西叫梅斯卡爾是什麼？

隨著您對龍舌蘭酒的了解越來越多，您可能會開始想知道梅斯卡爾酒——一種瓶底有蠕蟲的神秘飲料。

Mezcal 是墨西哥南部龍舌蘭酒的形式，自 1520 年西班牙人將蒸餾酒引入墨西哥以來並沒有太大變化。幾種類型的龍舌蘭，仍在由小型釀酒廠小批量生產。由此產生的飲料比龍舌蘭酒更粗糙，更不均勻。一個優質品牌是 Encantado。

在瓶子底部發現的蠕蟲或gusano根本不是蠕蟲，而是毛毛蟲。曾經，當地人可能認為 gusano 充滿了神奇的力量。但今天，人們只是想多賣幾瓶梅斯卡爾酒。

最喜歡的墨西哥啤酒

墨西哥人對啤酒的態度更接近於美國人對軟飲料的看法：泡一整天的提神飲料旨在解渴而不是放鬆抑制。事實上，啤酒以 6 盎司瓶裝出售，用作快餐，有時會與半檸檬水或酸橙汁混合，作為早上起泡的飲品。在墨西哥，啤酒總是搭配一塊酸橙，這種習俗可以追溯到西班牙人。

最佳啤酒選擇包括：

• Pacifico：一種微酸性的淺色啤酒，採用艾爾風格釀造。嘗試將其與半個檸檬水或半個番茄汁混合，作為夏日飲品。

• 波西米亞：比麥芽酒略深，但仍然是淺色。這種精心製作、美味的啤酒在全球盲品啤酒中名列第一——與所有這些德國啤酒相比，這絕非易事。它具有光滑的表面和輕微的餘味，最好在玻璃杯邊緣擦一點酸橙。

• Dos Equis：琥珀色，是淺色和深色啤酒的完美結合。這款擁有 100 年曆史的啤酒（在世紀之交命名為 XX）的配方是由一位德國釀酒大師創造的。

• Negro Modelo：一種來自尤卡坦半島的黑啤酒。它有一絲糖蜜，不太甜，味道很濃。為了讓您享受完全的飲酒樂趣，在玻璃杯的邊緣塗上鹽，裝滿碎冰，倒入啤酒，然後擠入幾塊酸橙。給自己留出充足的時間來放鬆身心，享受如此精心製作的飲品。

較輕的一面：桑格利亞汽酒

像桑格利亞汽酒這樣的清淡水果和葡萄酒飲料非常適合下午的休閒聚會。盛在桑格利亞汽酒罐中時，桑格利亞汽酒看起來特別好。

西班牙果酒

準備時間： 10 分鐘，加上 2 小時浸泡

產量： 4份

1 個橙子
1 個檸檬
1 個酸橙
1 瓶果味紅葡萄酒，例如黑比諾
1 杯鮮榨橙汁
2 杯冰塊

1. 將橙子、檸檬和酸橙在流水下擦洗，然後切成 1/4 英寸的薄片。將每一片切成四分之一以形成楔形。

2. 將水果塊放入水罐中，倒入葡萄酒，讓桑格利亞汽酒在室溫下靜置約 2 小時，以便味道融合。或者，在冰箱中浸泡一天。

3. 上桌前，加入橙汁和冰塊。立即上菜。

對於冷藏時間更長的桑格利亞汽酒，嘗試製作一個大冰塊。洗掉一個半加侖的紙板牛奶盒，然後裝滿水。加入一些橙子、檸檬和酸橙薄片來上色。將紙箱直立放入冰箱並冷凍。在加入桑格利亞汽酒之前撕下紙箱，將冰塊倒入打孔碗中。