墨西哥甜點食譜：奶油檸檬酸橙派

這是一種美味的未經烘烤的酸橙派，一定會讓味蕾愉悅。您可以通過替換烤全麥餅乾皮來進一步簡化此食譜。

圖片來源：©iStockphoto.com/GrenouilleFilms

特殊工具： 食品加工機、羊皮紙

準備時間： 10分鐘，加上4小時的餡料和1小時的麵團冷藏時間

烹飪時間： 25分鐘

產量： 6 到 8 份

Empanada麵團

1⁄2杯鮮榨酸橙汁

1⁄3杯鮮榨檸檬汁

1磅奶油奶酪

14 盎司罐裝甜煉乳

1 顆酸橙的皮，細磨，沒有任何苦澀的白髓

1杯重奶油，冷

2湯匙糖粉

1⁄2 石灰和 1⁄2 檸檬

將烤箱預熱至 350 華氏度。

在撒了麵粉的板上，將麵團擀成 1⁄4 英寸厚、12 英寸的圓形。

放在一個 9 或 10 英寸的玻璃餡餅盤中。

用削皮刀修剪邊緣，留下 1⁄2 至 3⁄4 英寸的懸垂部分。塞在下面並捲曲邊緣。冷卻 1 小時。用叉子在麵團上紮滿。用羊皮紙或箔紙在餡餅殼上劃線；裝滿生豆、大米或重量；烤大約 25 分鐘或直到非常淺的棕色。

從烤箱中取出，立即取出砝碼，在架子上徹底冷卻。

將酸橙汁和檸檬汁、奶油奶酪和甜煉乳放入食品加工機的碗中，用金屬刀片攪拌至光滑，經常刮掉側面。

加入酸橙皮並徹底混合。

倒入冷卻的餡餅殼，放回冰箱。

與此同時，在碗中攪拌奶油和糖粉，直到形成軟峰。

鋪在餡餅的頂部。

從每個水果的中心將酸橙和檸檬各切成 8 個薄圓圈，然後從中心到邊緣切每個圓盤一次以進行扭曲。

將這些曲折直立，均勻間隔，沿著餡餅的邊緣冷卻至少 4 小時或過夜。冷飲。

在需要柑橘皮和果汁的食譜中，先將柑橘磨碎，然後將水果榨汁。如果您的食譜需要比果汁更多的熱情，請將剩餘的水果以白色的果核存放在冰箱中。

Empanada麵團

準備時間： 20分鐘，加1小時冷藏

2杯麵粉加上額外的除塵

12湯匙冷黃油

1⁄2茶匙鹽

1茶匙糖

1⁄4杯水

把麵粉和黃油放在一個大碗裡。用指尖輕輕攪拌，直到黃油均勻分佈在大塊中。將鹽和糖溶解在水中，攪拌成麵粉混合物。

在撒了少許麵粉的表面上，翻出混合物並輕輕揉捏麵團，直到它形成一個球，如有必要，再加一點水。

用手後跟將麵團推開，然後將其收集起來，然後旋轉四分之一圈，然後重複進行揉捏。用塑料包裹並冷藏至少 1 小時或冷凍長達一周。軋製前恢復至室溫。