墨西哥家禽食譜：墨西哥辣椒黑豆火雞辣椒

這種更新後的減脂辣椒具有三種最受歡迎的成分：煙熏墨西哥辣椒、奶油豆和濃郁多肉的火雞。這種令人滿意的辣椒不需要太多的裝飾——一點酸奶油和一塊潮濕的玉米麵包就可以讓這頓飯變得圓潤。

圖片來源：©iStockphoto.com/rainmax

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 2小時

產量： 4份

2杯幹黑豆

8杯水

2個arbol辣椒

3片月桂葉

2湯匙植物油

1磅粗磨火雞，黑肉

1個大黃洋蔥，切成丁

1-1⁄2 茶匙鹽

1⁄2 茶匙胡椒粉

3瓣大蒜，去皮切碎

2個青椒，去梗，去籽，切丁

1湯匙辣椒粉

1湯匙孜然粉

4 罐墨西哥辣椒罐頭，去梗切碎

2-1⁄2 杯雞湯

裝飾：酸奶油

將豆子放入裝有 8 杯水、arbol 辣椒和月桂葉的大鍋中。

煮沸，轉小火，蓋上蓋子。煮至嫩，約1小時。

取出辣椒和月桂葉並丟棄。不要把豆子瀝乾。

在一個大而重的鍋中用中高溫加熱植物油。

炒火雞，經常攪拌並用勺子打散，直到均勻變成褐色。加入洋蔥、鹽和胡椒，用中火炒，不時攪拌，直到略呈金黃色，大約 10 分鐘。

加入大蒜、青椒、辣椒粉、孜然和墨西哥辣椒。烹飪，經常攪拌，持續 3 分鐘，或直到香氣釋放出來。

加入黑豆、它們的液體和雞湯，不蓋蓋子煮 40 分鐘或直到味道混合併且辣椒變稠。

盛在碗裡，上面放一團酸奶油。

像所有好的辣椒一樣，Chipotle Black Bean Turkey Chili 是一道很棒的菜，可以提前製作並冷凍用於聚會。您可以將其存放在冰箱中幾天或冷凍長達 4 週。