堅持你的肋骨一鍋飯：冬菜熏豬肉

煙熏豬肩肉是一種廉價且用途廣泛的肉類。您可能熟悉烤豬肉和豬里脊肉，但不熟悉這種美味的切塊。豬肩（也稱為豬“屁股”，儘管它離豬的屁股很遠—​​—可能是一個惡作劇）是豬肩膀的上部。它的肉質緊實、色澤紅潤、大理石紋豐富，可用於製作肉醬和香腸。豬肩肉通常在出售時修剪並係好以在烹飪時保持其形狀。買它熏制的，你就會有一種直接煮熟的美味。

冬菜熏豬肉

準備aration時間： 10分鐘茨加上浸泡時間

庫克荷蘭國際集團時間：約1小時，我們和30分鐘茨

產量： 4份

3到4磅無骨熏豬肩

1個大黃洋蔥，去皮並減半

2片月桂葉

10粒黑胡椒

6根胡蘿蔔，去皮並橫向切成四等分

6 個中等大小的烤土豆，去皮並切成四等份

3個大歐洲防風草，去皮並橫向切成四等分

1/2 頭綠色捲心菜，切成 3 到 4 個楔子

1/4 杯切碎的歐芹

鹽和胡椒

1棒軟化黃油

第戎芥末

從豬肩上取下網，將肉浸泡在溫水中約 5 分鐘，以去除多餘的鹽分。

把豬肉、洋蔥、月桂葉和花椒放在一個大鍋裡；加冷水蓋住。蓋上鍋蓋，將水燒開。

減少熱量並煨 1 小時 10 分鐘，如有必要，添加更多的水以保持豬肉浸入液體中。

用漏勺取出洋蔥和月桂葉並丟棄。加入胡蘿蔔、土豆和歐洲防風草，再次將液體煮沸。減少熱量並煨10分鐘。

加入捲心菜，重新煮沸。把火調小，再燉 10 到 15 分鐘，或者直到豬肉和蔬菜變軟。

把肉從煨的液體中取出，切成幾份；將切片放在盤子上。用漏勺取出蔬菜，將它們放在肉周圍。

在肉和蔬菜上撒上歐芹。用鹽和胡椒調味蔬菜。與小碗黃油一起食用，搗碎成熱氣騰騰的蔬菜和芥末，作為豬肉。

每份： 卡路里 634（來自脂肪 373）；脂肪42g（飽和18g）；膽固醇 128mg；鈉 2,100 毫克；碳水化合物 43g（膳食纖維 8g）；蛋白質28克。

改變它！如果您在超市找不到煙熏豬肩肉（也稱為豬屁股），您可以用 3 磅無骨煙熏火腿製作此食譜。