基本披薩麵團（Pasta per la Pizza）

您可以用手或在大型食品加工機或立式攪拌機的幫助下製作比薩麵團。要使用食品加工機，將酵母、水和油混合至光滑；加入麵粉和鹽；並加工直到麵團聚集成一個球。

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在立式攪拌機中，該過程與本食譜中概述的過程相同，不同之處在於槳葉附件進行混合，麵團鉤進行揉麵。

準備時間： 10分鐘（加上1小時15分鐘的上升時間）

烹飪時間： 無

產量：兩個 12 英寸比薩餅或四個 8 英寸比薩餅

1包活性幹酵母

1-1⁄2杯溫水

3-3⁄4 杯麵粉，分開的，加上用於除塵工作表面的麵粉

1茶匙糖

2 湯匙橄欖油加橄欖油用於潤滑碗

2茶匙鹽

在一個大的攪拌碗中，將酵母和水混合。

等待 2 到 3 分鐘讓酵母發酵，然後加入 1⁄2 杯麵粉和糖。攪拌均勻。

加入橄欖油、鹽和剩餘的 3-1⁄4 杯麵粉。

用手或大木勺將配料混合在一起。

將麵團轉移到撒有麵粉的光滑表面上，揉至麵團光滑，大約 5 分鐘。

如果揉麵時麵團變粘，逐漸加入另外1⁄4杯麵粉。放在一個用橄欖油輕輕塗抹過的大碗裡。用保鮮膜緊緊蓋住，讓麵團變大一倍，大約 1 小時。

將麵團分成 2 塊（如果製作單個比薩，則為 4 塊）並將它們滾成球。將麵團靜置 15 分鐘，然後再用於比薩餅或 calzone。

你有麵團，所以現在你可以把它變成比薩餅。該過程包括四個步驟：滾動麵團，將麵團轉移到比薩盤或烤盤上，在麵團上打頂，然後烘烤比薩。

將麵團球放在撒了麵粉的櫃檯或工作台上，用手將其壓平。

繼續拉伸並按下麵團，直到達到所需的大小。如果您願意，可以使用擀麵杖，但此工具不是必需的。

將你的手滑到麵團下面，然後把它放到塗了油的比薩盤上。

對於 12 英寸的大比薩，我們建議使用帶孔的比薩盤，讓熱量攻擊地殼底部，確保它在烤箱中變脆。在平坦的烤盤上烹製單個比薩餅（每個約 8 英寸）。

把你的配料放在麵團上。

傳統意大利餡餅的澆頭通常很清淡。意大利人對一磅肉和奶酪的美國比薩感到震驚。

麵團蓋好後，立即放入烤箱；烘烤，直到奶酪在斑點處變成金黃色，並且外殼的邊緣看起來呈金黃色。

如果你有任何疑問，用金屬抹刀（塑料可以融化）小心地掀起地殼，看看地殼底部是否呈淺褐色。您可以同時將兩個披薩盤或兩個烤盤放入烤箱，但您可能需要在烘烤時間中途改變它們在烤箱中的位置以確保均勻烹飪。

披薩從烤箱裡出來後，等待一兩分鐘，讓起泡的奶酪再次凝固。然後用比薩輪把餡餅切成楔形並上桌。