地中海飲食食譜：茄子和番茄搭配香蒜醬

如果您開始對新鮮成熟的番茄或茄子裝飾您的盤子的聲音感到興奮，那麼地中海精神就開始在您的內心建立起來。

茄子和番茄配香蒜醬

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 8分鐘

產量： 4份

1-1/2 茶匙海鹽

1個茄子，切成1/2英寸的圓形

1 杯羅勒葉，再加上 12 到 15 片用於堆疊的葉子

2湯匙松子

1瓣大蒜

2湯匙橄欖油

1 個檸檬的汁液和果皮

鹽和胡椒粉調味

不粘烹飪噴霧

2 到 3 個牛排或羅馬番茄，切成 1/2 英寸的圓形

1/3 杯新鮮磨碎的帕爾馬干酪

為了從茄子中提取苦味，在盤子上鋪幾張紙巾。

在毛巾上放大約 1 茶匙海鹽，然後將茄子圈疊成一層。在茄子片上撒上剩餘的 1/2 茶匙海鹽。

用另一層紙巾蓋住茄子，然後在上面疊一個盤子。

稱重盤子，靜置 20 到 30 分鐘。

同時，為了製作香蒜醬，將 1 杯羅勒葉、松子、大蒜、橄欖油、檸檬汁和果皮以及鹽和胡椒混合，在食品加工機或攪拌機中品嚐 2 到 3 分鐘或直至光滑。擱置。

將茄子沖洗乾淨並拍幹。

用不粘烹飪噴霧噴灑茄子（輕輕地）和烤架，然後將烤架加熱至中高溫。將每個茄子每面烤約 3 到 5 分鐘，或者直到達到所需的質地。

在盤子上，放一個烤茄子圓、1 茶匙香蒜醬、1 片番茄和 1 茶匙香蒜醬。

上面放一片羅勒葉。重複直到你用完所有的茄子。在上面放上新鮮磨碎的帕爾馬干酪即可食用。

每份：卡路里 174（來自脂肪 111）；脂肪12g（飽和3g）；膽固醇 7mg; 鈉 996mg；碳水化合物 13g（膳食纖維 6g）；蛋白質 6g。

您可以每堆使用一個茄子輪，或者通過製作雙層堆來增加盤子的視覺高度（儘管這樣做會減少堆的數量）。