地中海飲食食譜：經典陀螺儀和皮塔餅

陀螺和皮塔三明治是地中海地區常見的休閒食品。就像比薩餅和其他地中海三明治一樣，今天存在許多不同版本的皮塔餅三明治和陀螺儀。

皮塔餅是圓形麵包，中間有一個小袋，由蒸汽製成。您可以將它們切成兩半並用任何類型的三明治固定物填充它們，或者將它們整個用作包裝。

Gyros在希臘和塞浦路斯很受歡迎，指的是一種特定的皮塔式三明治，在垂直烤肉架上烤羊肉、雞肉或小牛肉。然後將陀螺肉與西紅柿、洋蔥和 tzatziki 醬一起包裹在皮塔餅中。因為大多數人周圍沒有垂直的烤肉，這裡的食譜向您展示了烹飪陀螺肉的不同方法。

西紅柿和洋蔥炭烤豬里脊皮塔餅

準備時間： 15 分鐘，加上醃製時間

烹飪時間： 25分鐘

產量： 6 份

8瓣大蒜，切碎

1個檸檬的皮和汁

1/4杯橄欖油

1茶匙孜然粉

1/2 茶匙香菜

1/2 茶匙幹牛至

1磅豬里脊肉

6 個皮塔餅口袋或大餅

3個羅馬番茄或李子番茄，切丁

1/2 紅洋蔥，切成薄片

1/2 杯羊乳酪，碎

6個檸檬角

將大蒜、檸檬皮和果汁、橄欖油、孜然、香菜和牛至放入碗中，加入豬肉。將混合物蓋上並在冰箱中冷卻 1 小時，然後將其從冰箱中取出，再醃 15 分鐘。

將烤架加熱至中高 10 分鐘。將里脊肉煮 15 到 20 分鐘，或者直到肉溫度計測量到的溫度達到 145 度。

從烤架上取下肉，用箔紙蓋住，靜置 15 分鐘。將肉切成 1/2 英寸的薄片。

在熱烤盤或鑄鐵煎鍋中加熱皮塔餅或扁麵包 3 到 5 分鐘或直到變熱。

在每個三明治中加入 2 到 3 盎司的肉，然後在上面放上西紅柿、紅洋蔥和碎羊乳。在享用之前，用檸檬角將每個皮塔餅擠在餡料上。

每份：卡路里 334（來自脂肪 125）；脂肪14g（飽和4g）；膽固醇 60mg；鈉 424mg；碳水化合物 29g（膳食纖維 2g）；蛋白質 22g。

烤蔬菜配羊乳酪皮塔餅

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 5分鐘

產量： 4份

1個紅甜椒，切成1英寸的碎片

1個黃色甜椒，切成1英寸的碎片

1個青椒，切成1英寸的碎片

1個大番茄，切成1/2英寸的楔子

一罐 14.5 盎司的鷹嘴豆，瀝乾並沖洗乾淨

1/4杯橄欖油

1個檸檬汁

2瓣大蒜，切碎

1/2 杯歐芹，切碎

1/4 茶匙孜然粉

1/2茶匙鹽

4 個皮塔餅口袋或大餅

1/2 杯羊乳酪，碎

在肉雞安全的烤盤中，將辣椒、西紅柿和鷹嘴豆攪拌在一起。淋上橄欖油，在距離加熱元件 5 到 7 英寸的地方烤 5 到 8 分鐘或直到稍微變黑。

與此同時，在一個大碗裡，混合檸檬汁、大蒜、歐芹、孜然和鹽。蔬菜烤好後，立即將它們倒入香醋中。

在熱烤盤或鑄鐵煎鍋中加熱皮塔餅或扁麵包 3 到 5 分鐘或直到變熱。用蔬菜填充每個三明治，並在上面放上 2 湯匙羊乳酪。立即上菜。

每份：卡路里 397（來自脂肪 175）；脂肪19g（飽和5g）；膽固醇 17mg；鈉 841mg；碳水化合物 46g（膳食纖維 7g）；蛋白質 12g。

牛肉陀螺

準備時間： 8 分鐘，加上醃製時間

烹飪時間： 20分鐘

產量： 6 份

1杯紅酒醋

1 個檸檬汁，分開

1茶匙五香粉

1茶匙辣椒粉

1/8 茶匙小荳蔻

1湯匙加1瓣大蒜，切碎

1/2 茶匙海鹽

2磅沙朗牛排

1/2 杯新鮮歐芹

1/2 紅洋蔥，切碎

1湯匙芝麻醬

1/2 杯希臘酸奶

6 個皮塔餅口袋或大餅

在一個大碗裡，攪拌醋、一半檸檬汁、五香粉、辣椒粉、荳蔻、1 湯匙大蒜和海鹽。將肉加入混合物中並攪拌均勻。蓋上蓋子冷藏至少 8 小時或過夜。

將烤箱預熱至 350 度。將歐芹、洋蔥、芝麻醬、酸奶以及剩餘的檸檬汁和大蒜放入一個小碗中。

將肉放在烤盤上烤 15 到 20 分鐘，或烤熟（170 度）。讓肉靜置 5 分鐘，然後逆著紋理切成 1/2 英寸的薄片。

在熱烤盤或鑄鐵煎鍋中加熱皮塔餅或扁麵包 3 到 5 分鐘或直到變熱。將肉均勻地分在 6 個三明治中，搭配酸奶醬食用。

每份：卡路里 547（來自脂肪 197）；脂肪22g（飽和8g）；膽固醇 101mg；鈉 565mg；碳水化合物 29g（膳食纖維 2g）；蛋白質 54g。