地中海飲食食譜：烤雞和烤辣椒帕尼尼

不同風格的三明治在許多國家都很受歡迎，特別是在地中海沿岸，作為一種快速、休閒的食物。將麵包與各種肉類、奶酪和蔬菜搭配在一起，可以輕鬆使用手頭的食物（並清理那些剩菜）。

如果您有帕尼尼壓榨機或桌面烤架，只需在壓榨機中烹製每個三明治，頂部關閉約 5 分鐘。為了節省時間，您也可以在同一台壓機或烤架上烹製雞肉。

圖片來源：©iStockphoto.com/PrototypeSphere，2007

烤雞和烤辣椒帕尼尼

準備時間： 30 分鐘，加上醃製時間

烹飪時間： 40分鐘

產量： 4份

1磅雞胸肉

1/4 杯香醋

1/2 茶匙迷迭香，切碎

1 瓣加 1 瓣大蒜，切碎

1茶匙糖

1/4 茶匙紅辣椒片

1湯匙橄欖油

八片 1/2 英寸法式麵包或酸麵包

2湯匙蛋黃醬

八片 1/2 盎司新鮮馬蘇里拉奶酪或方蒂娜奶酪

1/2 杯烤紅甜椒，罐裝或新鮮

8片羅勒

在一個碗裡，在雞肉上面放上香醋、迷迭香、一半大蒜、糖、紅辣椒片和 1 湯匙橄欖油。

折騰外套。在冰箱中醃製 30 分鐘至 2 小時。

將烤箱預熱至 350 度。

將雞肉烤 20 分鐘或直到內部不再呈粉紅色。

讓雞肉靜置 5 分鐘，然後切成 1/2 英寸的薄片。

將蛋黃醬和剩餘的大蒜放入碗中，將 1/2 湯匙的混合物塗抹在 4 片麵包未塗油的一面。

在蛋黃醬上面，鋪上 1 片奶酪、2 湯匙烤辣椒、2 片羅勒葉、四分之一的雞胸肉片和另一片奶酪。

在每個三明治上放上另一片麵包（顯示塗油的一面）。

用中高溫加熱烤盤。

將一兩個三明治放入平底鍋中，並在每側放上重物（例如裝滿水的茶壺）5 分鐘。重複剩餘的三明治並上桌。

每份：卡路里 438（來自脂肪 122）；脂肪14g（飽和5g）；膽固醇 67mg；鈉 970mg；碳水化合物 45g（膳食纖維 2g）；蛋白質 32g。