為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
地中海飲食食譜：地中海扁豆沙拉
扁豆是小而圓的豆類，是任何膳食的健康選擇。它們是地中海飲食中添加植物性蛋白質的絕佳方式，同時也是纖維、維生素和礦物質（如葉酸和鐵）的重要來源。小扁豆非常適合烹飪，因為它們能很好地吸收其他成分（如草藥、香料或肉湯）的風味。
圖片來源：©iStockphoto.com/Marianne McEwen，2007
地中海扁豆沙拉的食材
| 食材名稱 | 數量 |
|---|---|
| 水 | 2杯 |
| 幹棕色或紅色小扁豆 | 1/2杯 |
| 鷹嘴豆（罐裝，沖洗乾淨） | 14.5 盎司 |
| 羅馬番茄或李子番茄（切碎） | 3個或14.5盎司罐裝切碎番茄 |
| 黃色甜椒 | 1/2個（切碎） |
| 紅甜椒 | 1個（切碎） |
| 胡蘿蔔 | 1根（磨碎） |
| 檸檬汁 | 1個檸檬 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 新鮮香菜（切碎） | 1/2杯 |
| 鹽 | 適量 |
製作步驟
- 在一個 2 夸脫的湯鍋中，將水和扁豆用大火煮沸；
- 將火調小，燉煮 30 分鐘或直到扁豆變軟；
- 排出多餘的液體；
- 在一個碗裡，混合煮熟的扁豆、鷹嘴豆、西紅柿、甜椒和胡蘿蔔；
- 將檸檬汁和橄欖油攪拌在一起；
- 將檸檬香醋拌入沙拉中，撒上香菜，加鹽調味，即可食用。
營養資訊
每份：卡路里 194（來自脂肪 50）；脂肪6g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 101mg；碳水化合物 30g（膳食纖維 9g）；蛋白質 8g。
地中海飲食的好處
- 有助於心血管健康，提高耐力和體力。
- 帶來豐富的抗氧化劑，增強免疫系統。
- 有助於維持血糖穩定，促進體重管理。
總結
地中海扁豆沙拉不僅美味，更是追求健康飲食者的最佳選擇。採用地中海飲食的原則，添加新鮮、植物性的食材，有助於提高整體健康水平。
(40) 評論
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老王 -
我的孩子也喜歡扁豆，這個食譜太實用了，謝謝分享
Jackie -
地中海飲食真的讓我愛上了健康的生活方式，扁豆沙拉即將成為我的必備食譜！
小影 -
要用新鮮的食材才好，這樣才能保留栄養哦
小剛 -
聽說扁豆有助於消化，這麼健康，可以常吃
Vicky -
剛好最近想減肥，這道沙拉很符合我的需求，謝謝你們的分享！
思妤 -
看起來很受歡迎，我下次也要試試改良版
小敏 -
這道沙拉看起來像藝術品，可以擺攤賣嗎
花貓 -
謝謝分享！扁豆沙拉的做法簡單易學，真的是一個很好的選擇耶，尤其是在夏天吃超爽的
Steve 521 -
看了這個沙拉我開始重拾料理的熱情，太開心了
小白 -
我每次做沙拉都在想要加什麼，這篇文章真的給了我靈感！謝謝
Kevin -
我有一點過敏，在這裡可以不放某些材料嗎？
冰淇淋少年 -
扁豆沙拉的顏色超繽紛，每一口都是幸福
蝴蝶 -
哇，這豆沙拉顏色好漂亮，可以跟小朋友一起做嗎？
靜靜 -
嘻嘻，豐富的顏色和營養成分讓我直流口水
貓咪小探險家 -
剛好來找食譜！這個地中海飲食真的太好吃了，值得一試
二林 -
超愛地中海的食物，扁豆沙拉永遠是第一名
可樂 -
扁豆沙拉聽起來好健康，我一定會在這個周末試試
小小愛 -
這樣的沙拉不僅美味，還很有創意，愛了愛了
慕容 -
我想知道扁豆怎麼選才會比較好，請告訴我
阿海 -
好奇的問一下，這個食譜的熱量大概是多少呢
小米 -
這個食譜很完美！我最喜歡沙拉的各種搭配了，特別喜歡新鮮的口感
俊傑 -
扁豆沙拉能加什麼其他的食材呢？我想要更多變化！
美食家小王 -
我覺得扁豆沙拉裡面加上橄欖油篇的料理真的很讚，再加些香料更有風味
小蝸牛 -
可以告訴我比例大概是多少嗎？這樣才能做得更好
健身教練Andy -
地中海飲食對身體真的很好，扁豆也是滿滿的蛋白質對吧？
發巴 -
感謝分享，我真的開始每天吃這個了，超好
凡凡 -
我覺得這沙拉適合配一些海鮮，會更好吃呢
蘇珊 -
我愛地中海的風味，這個沙拉可以搭配哪種穀物呢
winnie -
這篇分享超棒，我會把食譜收藏起來，還會推薦給我的朋友們
騷年 -
感謝提供這麼好的食譜，準備在下週末聚會時做給朋友們
阿姨 -
我覺得可以加一些新鮮香草，會讓味道更出色
林小妹 -
我真的很想嘗試這個！請問需要多長時間可以完成呢
阿強 -
我也喜歡地中海飲食，尤其是扁豆！可不可以推薦一些搭配的主菜呢
小雨 -
這道地中海扁豆沙拉看起來真的很美味！我最近也在嘗試健康飲食，這個食譜嚴重吸引我！
阿美 -
真的太棒了！搭配一些穀物應該也很不錯，這樣能增加飽足感
鄭大師 -
扁豆沙拉讓我想到暑假的旅行，太完美的組合了
樂樂 -
這道沙拉包裝的超級好看，看了就有食慾，我一定會試試看！
Bella -
這個食譜會不會太簡單了，我想加點創意～
莉莉 -
這個食譜太讚了！想知道更詳細的做法
珍珠奶茶 -
我覺得扁豆的營養價值真高，夏天吃這道沙拉最對了