地中海橄欖雞食譜

一些菜餚受益於香料和草藥的混合。這個食譜中令人愉悅的組合使烤雞具有可口的甜味和香味。剩菜非常冷。

圖片來源：©iStockphoto.com/mpessaris

產量： 6 份

準備時間： 25分鐘；2 到 24 小時的醃製時間

烹飪時間： 45 至 50 分鐘

香料表：中度香料至微辣

6個雞胸肉

3湯匙紅糖

1/2茶匙鹽

2/3 杯幹白葡萄酒

1/4杯蜂蜜

1 英寸的橙皮或檸檬皮，去除白髓

2茶匙鮮薑末，約3/4英寸

2 瓣豐滿的大蒜，切碎

1/4 茶匙卡宴

1/4 茶匙肉桂粉

1/4 杯切碎的平葉歐芹

1/2 茶匙切碎的新鮮百里香或 1/4 茶匙干百里香葉

1 茶匙新鮮牛至碎或 1/2 茶匙幹

1/2 月桂葉，壓碎

24顆黑橄欖，最好是卡拉馬塔橄欖或意大利橄欖，去核

新鮮切碎的歐芹作裝飾

用1-1/2湯匙紅糖擦拭雞胸肉，然後撒上鹽。將雞皮朝下放入淺烤盤中。

在碗中，將剩餘的 1-1/2 湯匙紅糖與白葡萄酒、蜂蜜、橙子或檸檬皮、姜、大蒜、辣椒、肉桂、2 湯匙歐芹、百里香、牛至和月桂葉混合.

把混合物倒在雞肉上。加入橄欖。如果時間允許，醃製 2 到 24 小時。將烤箱預熱至 350 度。

把雞皮朝上。烤雞肉，偶爾塗上醬汁，直到用叉子刺雞肉時雞汁變清，皮膚呈淺褐色，大約 45 分鐘。

把雞肉和橄欖分在盤子裡，然後在每個盤子上舀一兩湯匙醬汁。用剩下的新鮮歐芹裝飾。與額外的醬汁一起食用。

每份：卡路里 309（來自脂肪 105）；脂肪12g（飽和3g）；膽固醇 82mg；鈉 513mg；碳水化合物 21g（膳食纖維 0g）；蛋白質30克。