在無小麥飲食中你可以吃和不能吃的食物

當您設置無小麥飲食時，您需要知道要特別針對您所治療的病症尋找什麼。不含小麥或無穀物的飲食就是：不含小麥或穀物的食物。如果您只關注小麥，那麼含有麩質的非小麥穀物（如大麥和黑麥）也可以。

但是，在計劃無麩質飲食時，消除所有含有麩質的穀物至關重要。這裡有一些提示，可幫助您了解哪些是和不在您的飲食清單上，以及您可能需要避免哪些其他產品。您必須從飲食中去除所有小麥，因為您無法將小麥和麩質分開。但是，您可能還想去除所有穀物，這會自動去除所有麵筋。

豎起大拇指的無小麥食品

你有沒有註意到，當你改變飲食時，不能吃的食物清單總是比可以吃的清單長？好消息是：小麥、穀物和無麩質飲食的可食用清單並不像您想像的那麼嚴格。您可以在市場上找到大量優質的小麥/無穀物和無麩質食品，以及可讓您做出各種美味佳餚的安全成分。

所有這些食物都不含小麥/穀物和麩質。然而，其中一些食物可能會導致血糖升高，從而導致胰島素反應。可食用清單上的食物包括：

• 所有無麵包屑的肉

• 乳製品（奶油、牛奶、酸奶油、低脂希臘酸奶和除碎奶酪外的所有奶酪，除非它說“無麩質”）

• 蛋

• 水果和蔬菜

• 非小麥麵粉（杏仁、葛粉、蕎麥、木薯、栗子、奇亞籽、椰子、亞麻籽、馬鈴薯、大豆和木薯粉）

含有隱藏小麥和麩質的食物

所以你已經嘗試了所有你能想到的方法來消除飲食中的小麥和麩質，但你仍然在受苦。啊，怎麼辦？好吧，第一步是確保您沒有錯過任何不太明顯的來源。

在尋找隱藏的小麥時，請務必閱讀標籤。當小麥出現時，這些關鍵術語會浮出水面：

• 含有小麥成分

• 糊精

• 乳化劑

• 調味劑和添加劑

• 水解植物蛋白

• 植物蛋白

小麥和麩質可以在您可能沒想到的其他地方找到。例如，您可能通過個人護理產品、電器、兒童玩具和藝術用品攝入或吸收它們。上網查找含有小麥和麩質的產品清單，這樣您就知道應該避免什麼。

或者，如果您無法確定您最喜歡的美容產品是否含有小麥或麩質，請致電並向製造商詢問產品中的成分。

當用無麩質飲食治療乳糜瀉時，交叉污染的迴旋餘地很小。無麩質並不意味著僅從您的飲食中消除麩質；這意味著將它從你的生活中移除。考慮以下可能含有麩質的物品：

• 美術用品（油漆）

• 洗滌劑（洗衣和洗碗機）

• 護髮素

• 口紅/潤唇膏

• 為兒童建模化合物（例如 Play-Doh）

• 多用途紙盤、杯子和塑料製品

• 指甲油

• 有划痕或多孔的炊具和器皿，其中麵筋可以隱藏在裂縫中

• 用於製備含麩質食物的鍋碗瓢盆

• 洗髮水

• 防曬霜

• 用於準備含麩質食物的烤麵包機和烤箱

當談到您的廚房時，請確保您的烹飪區乾淨，以便為不能吃小麥/麩質的人準備的食物不會與其他食物中的小麥和麩質交叉污染。

注意麩質替代品

當製造商去除麩質以製造無麩質食品時，他們也會去除小麥。為了讓食物保持其結構，它必須有麩質替代品。這些替代品是各種類型的澱粉，如木薯粉、大米和馬鈴薯。這些澱粉提供的粘合力和粘性足以滿足大多數無麩質人群的需求。

添加澱粉以賦予無麩質食物所需的粘合力和質地，會帶來一些替代健康風險。基本上，你用麩質不耐受來換取升高的血糖和胰島素水平，這會導致脂肪儲存和糖尿病。

這種交換提出了另一組潛在的健康問題，包括 2 型糖尿病、心髒病和癌症。選擇不含這些高澱粉的替代食物是無麩質生活的最佳方式。