在晚宴上享用葡萄酒

舉辦晚宴時，您提供的葡萄酒可能比正常晚宴期間提供的葡萄酒更多。您可能希望在每道菜中提供不同的葡萄酒，而不是整個用餐過程中只喝一種酒。許多人在餐桌上提供兩種葡萄酒：第一道菜的白葡萄酒和主菜的紅葡萄酒。

因為您希望每種葡萄酒的味道都比之前的更好——除了與您所供應的食物完美融合之外——您應該考慮一下葡萄酒的供應順序。經典的晚宴用酒指南如下：

• 先白葡萄酒再紅葡萄酒

• 先清酒再重酒

• 先乾酒再甜酒

• 簡單的葡萄酒在復雜的、味道濃郁的葡萄酒之前

這些原則中的每一個都是獨立運作的。在濃郁、濃郁的白葡萄酒之前供應非常清淡的紅葡萄酒可以很好地發揮作用。如果您所供應的食物需要白葡萄酒，那麼兩種葡萄酒都沒有理由不能是白葡萄酒：首先是更簡單、更淡的白葡萄酒，然後是更濃郁、酒體更豐滿的白葡萄酒。同樣，兩種葡萄酒都可以是紅色的，或者您可以先喝乾桃紅葡萄酒，然後再喝紅葡萄酒。

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晚飯前送酒

即使您不打算供應開胃小菜，您也可能希望在客人抵達時為他們提供一杯飲品，為晚上營造輕鬆的氛圍。

嘗試將香檳作為開胃酒，因為打開香檳酒瓶是將團隊中的每個人聚集在一起的儀式。香檳向您的客人致敬。一杯香檳足夠吸引人，花一個深思熟慮的時間品嚐它似乎並不粗魯；即使是認為談論葡萄酒很荒謬的人也明白香檳太特別，不容忽視。此外，香檳足夠複雜，它可以單獨存在，沒有食物。

晚宴喝多少酒才夠？

每種葡萄酒的必要數量取決於各種問題，包括：

• 您供應的葡萄酒數量（葡萄酒越多，您需要的葡萄酒越少）

• 服務的節奏（如果您計劃長時間悠閒地用餐，您需要更多的每種酒）

• 酒杯的大小（如果您使用的是超大酒杯，則每種酒都需要更多）

假設一頓豐盛的晚餐包括一杯開胃酒、兩杯葡萄酒和另一杯奶酪——而且客人都適度飲酒——計劃每四個人每瓶酒一瓶。這使每個人每瓶酒有 4 盎司，25 盎司的瓶子裡還有很多可以補充。當供應兩種葡萄酒時，每對夫婦計劃每種葡萄酒一瓶。

一個更簡單的規則是計算每位客人總共喝一整瓶葡萄酒（總消費量）。這個數量聽起來可能很高，但如果你的晚餐時間分散在幾個小時內，而且你提供了很多食物，那真的不算過分。如果您擔心您的客人可能會過度放縱，請確保他們的水杯始終裝滿，以便他們可以選擇自動伸手去拿酒。

如果您的晚宴足夠特別，可以提供幾道美食和幾款葡萄酒，請考慮為每位客人提供單獨的一杯酒。每種酒的酒杯可以不同，也可以相似。每種酒都有一個單獨的玻璃杯，沒有客人覺得必須在繼續喝下一瓶酒之前清空每一杯酒。