在您的地中海飲食中加入豐盛的冬季蔬菜

冬季，即 12 月至 2 月，通常是您不那麼活躍的時候，這使得它成為一年中增加蔬菜攝入量的最重要時期之一，尤其是在您遵循地中海飲食的情況下。額外的纖維和粗飼料可幫助您在活動和鍛煉中消耗更少的能量時感到飽足和滿足。土豆、西蘭花和花椰菜是冬季的絕佳選擇。

炒西蘭花拉貝

準備時間： 6分鐘

烹飪時間： 14 分鐘

產量： 6 份

2磅西蘭花拉貝

2湯匙特級初榨橄欖油

4瓣大蒜，切片

1/2杯雞湯

1/4 茶匙紅辣椒片

把西蘭花拉貝莖上的葉子去掉，放在一邊。把莖切成3英寸的碎片。

在平底鍋中，用中高溫加熱橄欖油。將西蘭花的莖、葉和大蒜炒 3 分鐘。

加入雞湯和紅辣椒片，用文火燉。蓋上蓋子煮10分鐘。服務。

每份：卡路里 76（來自脂肪 48）；脂肪5g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 114mg；碳水化合物 4g（膳食纖維 4g）；蛋白質5g。

圖為西蘭花拉貝的例子

Liz Kurtzman 的插圖

Broccoli rabe 可能在您的雜貨店被標記為 broccoli rapini。

如果您的西蘭花 rabe 有粗莖，請在步驟 1 中切莖之前用蔬菜削皮器剝去莖的外層。

咖哩烤花椰菜

準備時間： 6分鐘

烹飪時間： 35 分鐘

產量： 6 份

1頭花椰菜

1/4 杯特級初榨橄欖油

1/2杯紅酒醋

1茶匙香菜粉

1茶匙孜然粉

1湯匙咖哩粉

1湯匙辣椒粉

1茶匙鹽

將烤箱預熱至 425 華氏度。

將花椰菜（包括莖和葉）切成一口大小的塊，然後放入一個中等大小的碗中。

在一個小碗裡，攪拌剩餘的成分。倒在花椰菜上，攪拌均勻。

將花椰菜和醬汁倒在烤盤上，烘烤 35 分鐘，每 5 分鐘攪拌一次。服務。

每份：卡路里 118（來自脂肪 85）；脂肪9g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 431mg；碳水化合物 7g（膳食纖維 3g）；蛋白質3g。