土豆餅

這些土豆餅（或土豆煎餅）花邊酥脆，在聚會和晚宴上總是很受歡迎。與他們的傳統夥伴——蘋果醬和酸奶油一起端上這些土豆餅。

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 30分鐘

產量： 4 份（12 到 15 個煎餅）

保持猶太潔食： Pareve

1 1/4 磅大土豆

1個中等大小的洋蔥

1個雞蛋

1茶匙鹽

1/4 到 1/2 茶匙白胡椒

2湯匙麵粉

1/2 茶匙發酵粉

1/2杯植物油，如果需要更多

將土豆削皮。

使用食品加工機的粗磨盤或手動磨碎機的大孔，將土豆和洋蔥交替磨碎。

將混合物轉移到濾鍋中。

用手擠壓混合物以壓出盡可能多的液體。

丟棄液體。

將土豆洋蔥混合物放入碗中。

將雞蛋打入一個小碗中，用打蛋器或叉子輕輕敲打。

將雞蛋、鹽、胡椒、麵粉和泡打粉加入土豆洋蔥混合物中。

在一個深而重的 10 到 12 英寸的平底鍋中加熱 1/2 杯油。

在煎鍋中加入 3 或 4 塊約 2 湯匙的馬鈴薯混合物。

用勺子背面壓平這些團塊，使每個團塊約 2 1/2 英寸。

用中火煎 4 到 5 分鐘。

用抹刀小心地轉動它們。

將第二面煎約 4 分鐘，或直到煎餅呈金黃色且酥脆。

在襯有紙巾的盤子上瀝乾。

在煎每批新土豆之前攪拌土豆混合物。

如果在煎炸過程中所有的油都被吸收了，請在鍋中再加入 2 或 3 湯匙油。

重複步驟 9 到 16，直到所有的土豆都煮熟。

趁熱食用。