土豆沙拉食譜 Niçoise

非常適合作為下一次家庭聚會的一部分，這種無麩質土豆沙拉 niçoise 配方結合了營養和美味。這道沙拉的美妙之處在於你可以提前做好，蓋上蓋子，冷藏直到上菜。

準備時間： 35分鐘

烹飪時間： 15分鐘加上冷藏時間

產量： 4份

16個小白美食土豆或小紅皮土豆

4個雞蛋

2杯冷凍，切青豆

2個蔥，切成薄片

4個羅馬番茄，切片

12顆去核黑橄欖

1茶匙棕芥末

1/4 茶匙大蒜粉

1/4 茶匙鹽

1/4 茶匙胡椒粉

2茶匙幹歐芹

1/2 茶匙意大利調味料

2湯匙蘋果醋

1/4杯橄欖油

無麩質麵包丁（見下面的食譜）

把土豆放在一個中等大小的平底鍋裡。蓋上水，煮沸。煮沸 20 分鐘或直到土豆剛好用叉子變軟。用冷水沖洗以冷卻它們。冷卻後，從皮膚上滑下並丟棄皮膚。

把雞蛋放在一個小平底鍋裡。蓋上水，煮沸。煮沸 11 分鐘，然後將雞蛋取出到濾器中，用冷水沖洗乾淨。當冷卻到可以處理時，剝雞蛋，丟棄殼。四分之一雞蛋放在一邊。

把青豆放在一個中等大小的平底鍋裡，用水蓋住。煮沸，煮至叉子變軟；用冷水沖洗青豆，然後將它們瀝乾並放入一個大碗中。

將土豆切成四等分，加入青豆中。將洋蔥、西紅柿和橄欖加入碗中。

在一個小碗裡，將芥末、大蒜粉、鹽、胡椒、歐芹、意大利調味料、醋和油攪拌在一起；將調料倒在馬鈴薯混合物上，輕輕攪拌，使調料均勻分佈。蓋上土豆沙拉並冷藏2小時。

就在上菜之前，加入無麩質麵包丁（見以下食譜）並用雞蛋楔裝飾。

無麩質麵包丁

1/8 茶匙鹽

1/8 茶匙胡椒粉

1/4 茶匙意大利調味料

1/4 茶匙大蒜粉

1茶匙磨碎的羅馬諾奶酪

2湯匙橄欖油

3片麵包

將烤箱預熱至 300 華氏度。 在一個中等大小的碗中，將鹽、胡椒、意大利調味料、大蒜粉、奶酪和油攪拌在一起。

將麵包切成 1/2 英寸的立方體。將麵包塊加入碗中並攪拌，直到油混合物均勻分佈。

將麵包塊舀到烤盤上烤 35 分鐘，或直到麵包烤熟，偶爾攪拌。仔細觀察，以免立方體燃燒。

每份：卡路里 570；脂肪28g（飽和5g）；膽固醇 212mg；鈉 657mg；碳水化合物68g（膳食纖維10g）；蛋白質 15g。