啤酒的基本風格

作為一個通用詞，啤酒包括各種風格的發酵麥芽飲料，包括麥芽啤酒和貯藏啤酒以及屬於這些標題下的所有單獨和混合風格。在主要啤酒類別的範圍內，您會發現一些真正特別的啤酒，例如真正的艾爾啤酒、桶裝和木桶陳釀啤酒、極端啤酒、有機啤酒、無麩質啤酒和猶太啤酒。這些種類的啤酒本身並不代表新的或不同的啤酒風格。相反，它們代表了製作和展示啤酒的不同方式。

艾爾與拉格

啤酒的兩大類是艾爾啤酒和拉格啤酒。每個啤酒愛好者都應該了解有關這些分類的一些基本事實：

• 艾爾是可以追溯到古代的古老啤酒。拉格啤酒相對較新（只有幾百年的歷史）。

• 麥芽酒在相對溫暖的溫度下發酵較短的時間，而拉格啤酒則在較長的時間內冷發酵。

• 麥芽酒用頂部發酵 酵母發酵（發酵過程中酵母漂浮在啤酒的頂部），而拉格啤酒用底部發酵 酵母發酵（酵母在發酵過程中沉入啤酒底部）。

在艾爾和拉格啤酒的分類中，主要的啤酒風格類別包括淡色艾爾和棕色艾爾（在艾爾家族中）以及比爾森和深色拉格（在拉格家族中）。大多數主要啤酒風格類別包括幾種不同的啤酒子風格。以下是啤酒等級制度如何發揮作用的兩個例子；許多其他人與這些類似。

混合和特色啤酒

除了兩種主要的啤酒分類（麥芽啤酒和拉格啤酒）之外，第三種啤酒分類是前兩種啤酒的混合物（或多或少）是混合啤酒。混合啤酒跨越了麥芽啤酒和啤酒風格的指導方針。使用艾爾酵母在低溫下發酵的啤酒是混合啤酒的一個例子。對於使用拉格酵母溫發酵的啤酒也是如此。

另一方面，特色啤酒實際上是無限的。這種非官方的啤酒風格涵蓋了非常廣泛的啤酒，難以定義，更不用說規範了。通常，特色啤酒釀造成經典風格（如波特或魏森比爾），但添加了一些新風味；有些是由不尋常的發酵食品製成的。指導方針是無用的，釀造無政府狀態統治著釀酒廠。嚴格遵守規則的態度使特色啤酒的釀造和飲用變得如此有趣。