為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
古飲食食譜：黑橄欖捲心菜生菜捲
準備好將新鮮食材結合在一起，製作出一種簡單而古老而強大的美食，因其色彩繽紛、味道濃郁的食材而看起來像是活生生的食物。
準備時間： 5分鐘
產量： 4份
1/2 杯特級初榨橄欖油
1/4 杯切碎的新鮮歐芹
1/4 杯切碎的新鮮羅勒
2瓣大蒜
2湯匙新鮮檸檬汁
2湯匙新鮮薄荷葉
24顆黑橄欖（非罐裝）
海鹽和胡椒調味
4片生菜葉，洗淨晾乾
將橄欖油、歐芹、羅勒、大蒜、檸檬汁和薄荷放入攪拌機中攪拌至光滑。
加入橄欖並混合，直到只看到一點點橄欖。加入鹽和胡椒調味。
將橄欖醬鋪在生菜葉上，捲起，享用。
第一次冷榨橄欖油在這裡最好。
改變它！用羽衣甘藍葉代替生菜葉。首先將葉子浸入沸水中燙 3 分鐘，然後立即將它們轉移到一碗冰水中。
改變它！ 要添加蛋白質來源，請先在生菜葉上放一片 Paleo-approved 火雞肉熟食肉，然後再添加橄欖醬和卷。
每份：卡路里 564（來自脂肪 290）；脂肪32g（飽和6g）；膽固醇 199mg；鈉 636mg；碳水化合物 26g（膳食纖維 9g）；蛋白質 44g。
食譜由 Alissa Cohen 提供，主廚兼《活生生的食物》作者
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