為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
古飲食食譜：烤墨西哥牛肉
您的古飲食必然包括天然健康脂肪。對於這道辛辣的菜餚，您可以使用等量的牛小排或牛腩代替燉肉。考慮將雞湯換成牛肉湯。
這道燉菜冷凍得很好，所以做兩批方便工作日晚上的飯菜。
準備時間： 1 5分鐘
烹飪時間： 3小時
產量： 6份
2-1/2 磅無骨燉牛肉，切成 1-1/2 英寸的塊
1湯匙辣椒粉
1-1/2 茶匙粗鹽
1湯匙椰子油
1個中等大小的洋蔥，切成薄片
1湯匙番茄醬
6瓣大蒜，去皮搗碎
1/2 杯烤莎莎醬
1/2 杯有機雞湯
1/2 茶匙魚露
猶太鹽
胡椒粉適量
1/2 杯香菜末（可選）
2個蘿蔔，切成薄片（可選）
將烤箱架設置在中下部位置，將烤箱預熱至 300 度。
在一個大碗裡，混合牛肉、辣椒粉和鹽。攪拌均勻。
在一個大的荷蘭烤箱中用中火融化油。當油閃爍時，加入洋蔥，炒至半透明。
加入番茄醬，煮 30 秒，然後加入大蒜和調味牛肉。加入莎莎醬、雞湯和魚露，用大火煮沸；關掉爐子。
蓋上荷蘭烤箱的蓋子，烘烤 3 小時或直到牛肉叉軟。
品嚐調味料並根據需要進行調整。將燉菜舀到盤子上，在上面放上香菜和蘿蔔（如果需要）。
每份：卡路里 416（來自脂肪 189）；脂肪21g（飽和11g）；膽固醇 172mg；鈉 855mg；碳水化合物5g（膳食纖維1.5g）；蛋白質 53g。
注意：商店買的莎莎醬在這個食譜中很好。Green Mountain Gringo 品牌（全國銷售）不含人工色素或防腐劑，無麩質、無糖且美味。
食譜由Nom Nom Paleo 的作者 Michelle Tam 提供
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