為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
古友好奶油五香花椰菜食譜
您可以在最後一步加入煮熟的雞肉、牛肉、羊肉、豬肉或海鮮，將這道美味的古配菜變成一頓完整的飯菜。
信用：iStockphoto.com/aluxum
準備時間： 5分鐘
烹飪時間： 10分鐘
產量： 4份
1 大束西蘭花，分成小花
1/4杯水
2茶匙加拉姆馬薩拉
2瓣新鮮大蒜，切碎
鹽少許
1茶匙椰子油
1/2杯椰奶
用中高溫加熱一個大平底鍋，加入西蘭花和水。煮沸並蓋上蓋子，將西蘭花蒸至鮮綠色並開始變軟，大約需要 5 到 7 分鐘。
在一個小碗裡，用叉子混合 Garam Masala、大蒜和鹽。擱置。
從西蘭花上取下蓋子，讓剩餘的水蒸發。當鍋基本乾燥時，將西蘭花推到一邊並加入椰子油。讓油加熱，然後將香料直接倒入油池中，釋放它們的香味和味道，大約20秒。
將椰奶倒入鍋中，攪拌使西蘭花、調味料和液體混合。炒至醬汁開始變稠，立即食用。
每份：卡路里 105（來自脂肪 78）；脂肪9g（飽和7g）；膽固醇 0mg; 鈉 60mg；碳水化合物 7g；膳食纖維 3g；蛋白質3g。
加拉姆馬薩拉
準備時間： 5分鐘
產量： 1/3杯
1湯匙孜然粉
1湯匙香菜粉
1湯匙磨碎的荳蔻
1湯匙黑胡椒粉
1湯匙肉桂粉
1茶匙丁香粉
1茶匙肉荳蔻粉
1/2 茶匙辣椒粉
把所有的香料放在一個中等大小的碗裡，用叉子攪拌直到混合。
將香料混合物轉移到密封容器中。
每份（1 茶匙）：卡路里 8（來自脂肪 3）；脂肪0g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 2mg；碳水化合物1克；膳食纖維 1g；蛋白質 0g。
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