為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
在運動前補充水分並做好心理準備以讓身體活動起來很重要。如果您在嘗試鍛煉之前吃了比薩餅、意大利面或大份三明治之類的重食物,則您的鍛煉可能僅限於爬到沙發上並陷入碳水化合物昏迷狀態。
綠色冰沙易於消化,自然會讓您感到精力充沛。有什麼比鍛煉更好的方式來使用這種能量!鍛煉前的冰沙為您提供以下內容:
更高的能量水平以獲得更好的鍛煉
容易消化的一餐,沒有胃灼熱或消化不良
天然形式的混合食物——大自然最好的燃料
大量的鎂、鈣和鉀——有助於最大限度提高身體機能的營養素
來自水果、蔬菜和水的大量水分
以下是鍛煉前喝的兩種很棒的冰沙。
葡萄、橙子和菠菜激勵劑
準備aration時間: 3-4分鐘
攪拌時間: 2分鐘
產量: 2份
1個成熟的李子
2個獼猴桃,去皮
2杯紅葡萄或綠葡萄
2湯匙磨碎的亞麻籽
1杯新鮮橙汁
1杯水
2杯嬰兒菠菜,鬆散包裝
切李子並去除石頭,保持皮膚完整。把李子和獼猴桃切成四分之一。
在攪拌機中混合除菠菜以外的所有成分並蓋上蓋子。
從低速開始並逐漸向高速增加,將成分混合 45 秒或直到混合物中沒有可見的水果碎片。
加入菠菜,再次以中速攪拌 30 秒,逐漸將速度提高到高速。再高速攪拌 15 到 30 秒或直到整個混合物變得光滑。
將冰沙倒入兩杯中,盡情享用吧!
每份:卡路里 283(來自脂肪 32);脂肪3.5g(飽和0g);膽固醇 0mg; 鈉 32mg;碳水化合物 64g(膳食纖維 7g);蛋白質 6g。
如果您沒有時間製作鮮榨橙汁,請使用整個、去皮和去籽的橙汁代替。
草莓、桃子和瑪卡準備
準備時間: 3-4分鐘
攪拌時間: 2分鐘
產量: 2份
1個熟桃
1個熟梨
1 杯對半草莓,去除莖和葉
1根熟香蕉,去皮
1莖芹菜,大致切碎
2湯匙大麻籽
1/2湯匙瑪卡粉
1湯匙生蜂蜜
1-1/2杯水
1杯芹菜,鬆散包裝
3大羽衣甘藍葉
將桃子和梨子分別切去核和核,保持表皮完整。把肉切成四分之一。
在攪拌機中混合桃子、梨、草莓、香蕉、芹菜、大麻籽、瑪咖粉、蜂蜜和水,並蓋上蓋子。
從低速開始並逐漸向高速增加,將成分混合 45 秒或直到混合物中沒有可見的水果碎片。
去除並丟棄羽衣甘藍葉的莖。加入芹菜和羽衣甘藍,再次以中速攪拌 30 秒,逐漸將速度提高到高速。再高速攪拌 15 到 30 秒或直到整個混合物變得光滑。
將冰沙倒入兩杯中,盡情享用吧!
每份:卡路里 306(來自脂肪 72);脂肪8g(飽和0.5g);膽固醇 0mg; 鈉 77mg;碳水化合物 56g(膳食纖維 11g);蛋白質10克。
除了蜂蜜之外,您還可以添加 1 湯匙蜂花粉,以添加蛋白質和增強免疫力的營養素。(當然,前提是您對它或對蜜蜂或花粉不過敏。)
通過在步驟 4 中加入 1/2 杯新鮮綠豆、扁豆或苜蓿芽和其他蔬菜,進一步提高這款冰沙中的蛋白質含量。
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
找出煎餅為何會變得又硬又韌或又密實的原因。學習如何輕柔地攪拌麵糊、檢查膨鬆劑、控制鍋火,以及如何煎出一批蓬鬆的測試煎餅。
用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。
安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜:將其分成淺容器,必要時使用冰水浴,並立即冷藏。
了解冷藏米飯為何會變硬,如何恢復其質地,以及如何安全地將剩菜冷卻、儲存和重新加熱至 165°F。
在涼爽的廚房裡,找一個溫暖的地方,蓋上麵團,並根據麵團的形狀和顏色,幫助一小批麵團發酵,避免過熱或過度發酵。
了解水煮、煨煮和沸煮在水流、溫度和最佳用途方面的區別,以及如何安全地控制火候和檢查熟度。
了解為什麼融化的巧克力會變得濃稠粗糙,如何將其保存為醬汁或甘納許,以及何時烘焙或重新開始才是更好的選擇。
用溫水測試泡打粉,觀察氣泡狀況,就能知道何時需要更換。這份簡明指南還解釋了儲存方法、保質期以及常見的測試錯誤。
麵包側面開裂通常意味著麵包在薄弱處膨脹,而不是沿著刮痕裂開。了解刮痕、蒸氣、整形、發酵和烤盤尺寸如何影響最終成品。