印度羅根喬希的食譜

Rogan Josh 是來自克什米爾的經典羊肉咖哩，配以各種香料、西紅柿和酸奶。用酸辣醬端上這道美味佳餚。

圖片來源：iStockphoto.com/Manu_Bahuguna

產量： 6 份

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 1-1/2 至 1-3/4 小時

辣度計：辣辣

2湯匙植物油

2 磅修剪，從腿或肩瘦肉，切成 1-1/2 英寸的立方體

1個中等大小的洋蔥，切成薄片

4瓣豐滿的大蒜，切碎

1 英寸片生薑，切碎

4 瓣

1/2 肉桂棒

6 荳蔻豆莢，擦傷

1茶匙香菜粉

1茶匙茴香粉

1/4 茶匙薑黃

1片月桂葉

1茶匙辣椒粉

1 到 2 茶匙辣椒粉或紅辣椒粉，或品嚐

1-1/2 杯牛肉或雞湯

1/2杯原味酸奶

在中火的大燉鍋中，加熱 1 湯匙植物油。用紙巾把羊肉拍幹。

如有必要，將羊肉分批烤成褐色。用漏勺，把羊肉轉移到盤子裡，放在一邊。

在同一個燉鍋中，加熱剩餘的植物油。加入洋蔥，將熱量降至中低。

煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟，大約 10 到 15 分鐘。

加入大蒜和生薑煮，攪拌 1 分鐘。

加入丁香、肉桂棒、荳蔻、香菜、茴香、薑黃和月桂葉，不斷攪拌 1 分鐘。加入辣椒粉和卡宴，不斷攪拌，煮 1 分鐘。加入肉湯，輕輕煮沸。

把羊肉放回鍋裡。部分覆蓋並煨至羊肉變軟，大約 1 到 1-1/2 小時。

加入酸奶，用文火煮至熱透，大約 5 分鐘。與米飯和酸辣醬一起食用。

用 2 到 3 湯匙優質咖哩粉代替丁香、肉桂棒、荳蔻、香菜、茴香和薑黃。將卡宴的量減少到 1/4 到 1/2 茶匙，或根據口味減少。第3步，爆香蒜姜後，加入咖哩粉、月桂葉、辣椒粉和卡宴，不斷攪拌1分鐘。

您可以通過第 4 步提前完成。在上菜前重新加熱時加入酸奶。

每份：卡路里 278（來自脂肪 125）；脂肪14g（飽和4g）；膽固醇 99mg；鈉 335mg；碳水化合物 3g（膳食纖維 1g）；蛋白質 33g。