卡路里與節食的關係

蛋白質、碳水化合物和脂肪構成了所有食物的卡路里含量。雖然不被認為是一種營養素，但酒精也提供卡路里。快速瀏覽一下各種食物在卡路里方面的總和：

其餘的營養物質——水、礦物質和維生素——不提供卡路里，也不提供纖維或膽固醇。

因為一磅有 3,500 卡路里熱量，一周有 7 天，所以你必須將每日卡路里攝入量減少 500 才能每週減掉 1 磅（3,500 除以 7 = 500）。

要每週減掉 1-1/2 磅，您需要每天減少 750 卡路里的熱量。每週減掉 2 磅意味著每天減少 1,000 卡路里的熱量。更快的減肥速度通常與體重反彈和溜溜球節食有關。少吃是減少卡路里的一種方法，但如果你增加運動，你就不必如此嚴格地限制你的攝入量來減掉你想減掉的體重。

為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？

醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。

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用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。

安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜：將其分成淺容器，必要時使用冰水浴，並立即冷藏。

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