卡蘇萊：聖誕節的廉價主菜

Cassoulet是一種喜慶的、經濟實惠的主菜，非常適合家庭聖誕晚餐。這個版本的經典法式砂鍋可以製作出充滿五種肉類的濃郁豆類燉菜。你可以提前一個月把它冷凍起來，所以它是節日娛樂的完美菜餚。

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這種砂鍋得益於在冰箱中過夜。將其與硬皮麵包和蔬菜沙拉一起食用，作為一頓完整的飯菜。

五肉濃豆砂鍋

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 1 1/2 小時

產量： 8 到 10 份

6片培根，切成1英寸寬的塊

2個洋蔥，切丁

2 根芹菜莖，切丁

2根胡蘿蔔，切丁

2瓣大蒜，切碎

2茶匙百里香

1片月桂葉

4個雞大腿

1 磅切成小塊的羊肉（2 英寸塊）

1 磅切塊豬肉（2 英寸塊）

1 磅 kielbasa 或大蒜香腸，切成 1 英寸厚的切片

兩罐 15 盎司的大北方豆（或其他小白豆），瀝乾

14.5 盎司罐裝西紅柿丁

1杯幹白葡萄酒

胡椒粉適量

2杯新鮮麵包屑，最好來自法國麵包

2湯匙橄欖油

1杯切碎的平葉歐芹

在大耐熱鍋中用中高溫炒培根，直到它開始變脆，大約 6 分鐘。用漏勺取出培根，用紙巾吸乾水分。去除除 3 湯匙培根脂肪以外的所有脂肪並丟棄其餘部分。

用中火在培根脂肪中炒洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，直到蔬菜變軟並開始變成褐色，大約 8 分鐘。加入百里香、月桂葉和雞大腿。用中高火將大腿變成棕色，大約 5 分鐘。去掉大腿，加入切塊的羊肉和豬肉。將立方體變成褐色，大約 5 分鐘。

你不必自己把豬肉和羊肉切成方塊。讓你的屠夫從腿上做羊肉塊，從腰部做豬肉塊，兩者都比肩膀更瘦。你應該可以向超市肉類部門的屠夫提出這個要求。

將烤箱預熱至 350 華氏度。將培根、大腿、香腸、豆類、西紅柿和葡萄酒一起放回鍋中。用胡椒調味，用中火煮沸。

在上面放上麵包屑，淋上橄欖油，然後烘烤 1 小時，或者直到面層酥脆且砂鍋開始冒泡。在上面放上歐芹，立即食用。

要提前製作這道菜，請在不預熱烤箱或將食材煮沸的情況下完成步驟 3。冷卻至室溫，放入密閉容器中，冷凍一個月或冷藏過夜。解凍和/或重新加熱，重新煮沸，然後繼續第 4 步。

市場上有兩種月桂葉。有些來自加利福尼亞，味道很濃。土耳其月桂葉是首選。它更溫和，具有國內品種無法比擬的濃郁風味。嘗試在無鹽菜餚中使用月桂葉來提味。烹飪後不要忘記取出月桂葉。你不吃！