南瓜餡百日咳派食譜（古，無麩質/無穀物）

還記得小時候的百日咳派嗎？好吧，當您轉向古生活方式時，您不必放棄它們。這些款待非常適合萬聖節和感恩節。它們也非常適合一年中的每隔一天！

圖片來源：©Adriana Harlan 提供的照片

準備aration時間： 25分鐘

烹飪時間： 10分鐘

產量： 11個餅乾

餅乾

1杯漂白杏仁粉

1/4 杯生可可粉

4茶匙椰子粉

3湯匙椰子糖

1/2 茶匙小蘇打

2 湯匙 + 1-1/2 茶匙椰子油，融化

1/3 杯椰奶，全脂

1個雞蛋

1/2 茶匙香草精

1湯匙生蜂蜜

1/4 杯巧克力片

將烤箱預熱至 350°F，並用羊皮紙將餅乾紙排成一行。

將杏仁粉、可可粉、椰子粉、椰子糖和小蘇打混合在一起。

在一個單獨的碗中，將椰子油、椰奶、雞蛋、香草精和蜂蜜攪拌在一起。

使用橡皮刮刀，將乾濕成分混合在一起；然後折疊巧克力片。不要過度混合。

蓋上麵團並冷凍 40 分鐘或直到易於處理。

將大約 2 茶匙麵團舀入準備好的烤盤（我用這個餅乾勺）。用手掌將每個餅乾壓平，並將它們隔開約 2 英寸放在烤盤上。如果餅乾粘在你的手上，用一張羊皮紙把它們壓平。

烘烤餅乾 10 分鐘，然後將烤盤放在金屬架上冷卻。

南瓜餡

1/3 杯南瓜泥

1/3 杯椰子油，融化

2湯匙生蜂蜜

2茶匙香草精

1/2 茶匙肉桂粉

1茶匙水

把南瓜餡的所有原料攪拌在一起，直到混合。

要組裝百日咳派，將 2 茶匙餡料滴在餅乾的平面上。在上面放另一個餅乾。存放在密閉容器中冷藏。

你可以自己做椰子油，而不是商店買的；這樣做會便宜得多。只需在您的食品加工機中加入 2 杯不加糖的干椰子絲，然後加工至像花生醬一樣呈奶油狀和光滑，根據需要刮掉碗的側面。如果您使用商店購買的椰子油，您可以將罐子放入一碗熱水中將其融化。