南瓜辣醬

以前從未在美味菜餚中使用過南瓜？南瓜是一種低熱量的添加劑，富含纖維、抗氧化劑、維生素和礦物質——所有這些都使其成為平腹飲食的理想選擇。它可以為美味的菜餚（如辣醬玉米餅餡）增添美味的甜味！

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 15分鐘

產量： 8份

1茶匙菜籽油

1個黃洋蔥，去皮切丁

1杯玉米片

一罐 14.5 盎司的低鈉斑豆

4湯匙低鈉玉米卷調味料

1/4 茶匙肉桂

一罐 15 盎司的南瓜泥

1杯番茄醬

1/2 杯無鹽蔬菜湯

1杯切達干酪

八個 6 英寸全麥玉米餅

1/4 杯蔥，切碎，用於澆頭

1/4 杯香菜，切碎，用於澆頭

4杯嬰兒菠菜

將烤箱預熱至 375 華氏度。

在一個大平底鍋裡，用中高溫加熱油。炒洋蔥直到變軟。

加入玉米、斑豆、2 湯匙玉米卷調味料和肉桂。攪拌直至加入並加熱。

折疊 1 杯南瓜泥。

在一個小碗裡，混合番茄醬、蔬菜湯、剩下的南瓜和剩下的 2 湯匙玉米卷調味料。攪拌直至混合製成辣醬玉米餅餡。

在一個大烤盤裡，在底部塗上一半的辣醬玉米餅餡。

保留 1/2 杯切達干酪，放在一邊做澆頭。

將玉米餅在微波爐中高火軟化 20 秒。在每個玉米餅上鋪上剩餘的切達干酪和斑豆混合物，製成辣醬玉米餅餡；把它們捲起來。將每個辣醬玉米餅餡並排放入鍋中。

在辣醬玉米餅餡上放上辣醬玉米餅餡和剩下的切達干酪。烘烤 15 分鐘，趁熱食用。

在辣醬玉米餅餡上放上蔥和香菜，然後放在菠菜床上。

每份：卡路里 245（來自脂肪 57）；脂肪6g（飽和7g）；膽固醇 15mg；鈉 693mg；鈣- [R bohydrate 40克（膳食纖維8G）; 蛋白質 12g。