為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
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兩個 8 盎司包裝奶油奶酪,軟化
3杯冷重奶油
1 杯加 3 湯匙糖果糖,分開
一個 15 盎司罐裝南瓜
1茶匙南瓜派香料
在一個大碗中,用攪拌機以中高速攪拌奶油芝士、2 杯重奶油和 1 杯糖果糖 5 到 6 分鐘或直到變稠和蓬鬆。加入南瓜和餡餅香料攪拌至光滑。
在一個中等大小的碗中,用攪拌器高速攪拌剩餘的 1 杯重奶油和剩餘的 3 湯匙糖果糖 3 到 5 分鐘或直到形成硬峰。
用勺子將奶油奶酪混合物倒入菜餚中,並在上面放上生奶油。如果需要,用餡餅香料裝飾。立即上菜。
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