南瓜太妃芝士蛋糕

這種奶油南瓜芝士蛋糕是一種特殊的款待。在感恩節或聖誕節聚會上供應它，並準備好獲得讚美。它位於薑餅皮上，頂部是奶油酸奶油和一點鬆脆的太妃糖。此處使用彈簧盤以方便食用。

南瓜太妃芝士蛋糕

特殊設備： 9英寸彈簧盤，至少11英寸寬的烤盤

準備時間： 25分鐘

烹飪時間： 1小時30分鐘

產量： 12 份

南瓜太妃芝士蛋糕皮

11/2 杯薑餅屑

3湯匙無鹽黃油，融化

將酥脆的薑餅放入配有金屬刀片的食品加工機中，製作餅乾屑，直至混合物被磨細。

將烤箱預熱至 350 度。用平底鍋塗層噴塗 9 英寸彈簧平底鍋的內部。用重型鋁箔包裹平底鍋的外部，至少在外面的一半處。

將薑餅屑和黃油混合在一個小碗中，攪拌至混合。將麵包屑均勻地壓在平底鍋底部。烘烤約 8 分鐘或直到麵包屑外殼剛剛開始變褐色。在金屬架上冷卻。將烤箱調低至 325 度。

乳酪蛋糕

四個 8 盎司包裝的室溫奶油奶酪

3/4杯糖

3/4 杯輕裝淡紅糖

4個大雞蛋

1杯固體包裝南瓜

2湯匙玉米澱粉

1茶匙香草精

1茶匙肉桂

1茶匙姜

1/4 茶匙五香粉

使用平槳附件以中速將奶油奶酪在攪拌器的碗中打成奶油狀。逐漸加入糖和紅糖，繼續打至鬆軟，大約 3 分鐘。

不要使用低脂版本的奶油奶酪；蛋糕不會正常出來。

一次加入一個雞蛋，每次加入後都要打勻，然後將碗刮一兩次。加入南瓜、玉米澱粉、香草精、肉桂、生薑和五香粉，攪拌均勻。

將餡料倒在冷卻的外殼上。將蛋糕放入烤盤中，加入熱自來水，使鍋邊高出 1 英寸。

在 325 度的烤箱中烘烤約 1 小時 20 分鐘。芝士蛋糕看起來有點膨化，中心仍然鬆散，有點搖晃。繼續澆頭。

南瓜太妃芝士蛋糕的澆頭

2杯酸奶油

3湯匙糖

1/2 杯太妃糖塊

將酸奶油和糖快速攪拌在一起，輕輕均勻地塗抹在芝士蛋糕的頂部。它可能與平底鍋頂部或靠近平底鍋的頂部齊平；沒關係。

將蛋糕放回烤箱並烘烤 3 分鐘。在架子上冷卻至室溫。冷藏過夜。

上菜時，用鋒利的削皮刀的尖端在蛋糕的外邊緣旋轉，將其與平底鍋分開。鬆開彈簧，取下外圈，然後將芝士蛋糕放在盤子上。上菜前在右上角撒上太妃糖。

每份：卡路里 648（來自脂肪 396）；總脂肪 44g（飽和 26g）；膽固醇 187mg；鈉 431mg；碳水化合物 55g（膳食纖維 1g）；蛋白質 11g。

芝士蛋糕在切割和食用時會很粘。使用非常鋒利的薄刃刀，在切片前將其浸入非常熱的水中；這樣做會產生奇蹟。有些人甚至用牙線來切蛋糕！剪一段長的牙線，至少 2 英尺長。將末端纏繞在手指上，握緊並用它切開蛋糕。只是不要使用薄荷味的！