匈牙利小牛肉燉蘑菇食譜

這道菜的精緻味道，也被稱為小牛肉辣椒粉，來自匈牙利甜辣椒粉。它很豐富而且很好吃。當你想揮霍的時候就去做吧。這個食譜冷凍得很好。

信用：iStockphoto.com/manyakotic

產量： 6 份

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 1-1/2 至 1-3/4 小時

香料計： 輕度香料

3 到 4 湯匙黃油或人造黃油

1個中等大小的洋蔥，切成丁

2瓣大蒜，切碎

2-1/2 磅修剪，去骨小牛肉肩，切成 1-1/2 英寸的立方體

1茶匙鹽

用於撒肉的通用麵粉，約 1/4 至 1/3 杯

1-1/2 湯匙匈牙利甜辣椒粉

1/3 杯幹白葡萄酒

1杯牛肉或雞湯

6 盎司白蘑菇，切片

3/4 至 1 杯酸奶油或脫脂酸奶油

裝飾用新鮮平葉歐芹碎，約 2 湯匙

在中火燉鍋中，融化 1 湯匙黃油。加入洋蔥煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變成半透明，大約 5 分鐘。

加入大蒜煮，不斷攪拌，2 分鐘。把洋蔥轉移到盤子裡，放在一邊。

用紙巾把肉拍幹。用鹽給肉調味，然後輕輕撒上麵粉，抖掉多餘的。在同一個燉鍋中，用中火融化 1 湯匙黃油。

分批工作，將小牛肉的四面輕輕煎成褐色。把褐色的肉轉移到盤子裡。根據需要，在批次之間添加額外的黃油，最多 1 湯匙。

將小牛肉放回鍋中。加入辣椒粉，不斷攪拌使肉均勻地塗上。倒入酒並刮底部以鬆開任何棕色碎片；煮 2 到 3 分鐘。加入肉湯和保留的洋蔥。

將熱量降至中低。蓋上蓋子小火燉至肉變軟，醬汁減少，大約需要 1-1/4 到 1-1/2 小時。

與此同時，在一個小平底鍋中，用中低火融化剩下的一湯匙黃油。加入蘑菇煮，偶爾攪拌，直到蘑菇變軟。擱置。

當小牛肉變軟時，加入蘑菇，加入酸奶油攪拌。用文火煮至所有東西都被加熱，大約 5 分鐘。不要讓醬汁沸騰。用歐芹裝飾。

不想打開一瓶白葡萄酒？用乾白苦艾酒代替，打開後幾乎可以無限期使用。

每份：卡路里 383（來自脂肪 205）；脂肪23g（飽和12g）；膽固醇 182mg；鈉 662mg；碳水化合物6g（膳食纖維1g）；蛋白質 38g。