加工食品和糖尿病自我管理

短語加工食品是一種營養豐富的燙手山芋，通常比預包裝食品更消極。但是，加工食品只是從其自然狀態改變的食品，可以包括冷凍、罐裝、烹飪、脫水甚至巴氏殺菌牛奶以確保安全。

您可能不會認為將葡萄加工成葡萄乾是對以前健康食品的可怕侮辱。要判斷某種食品的加工是為了您的利益還是對您不利，您必須考慮加工對食品的營養價值有何影響。

全穀物，如小麥和大米，為加工如何降低營養價值提供了很好的例子。例如，為了製作白麵粉，原始全麥小麥的胚芽和麩皮都被丟棄。白米飯也是如此。說白麵包和白米飯不健康是不准確的，但它們都沒有天然全麥版本的健康益處。

然而，將液體脂肪氫化成固體反式脂肪的加工過程對健康產生了明顯的負面影響。反式脂肪會提高壞的低密度脂蛋白膽固醇水平，降低好的高密度脂蛋白膽固醇水平，增加患心髒病的風險。

根據長期觀察性健康研究的數據，食用加工成熱狗和午餐肉的紅肉似乎會增加患糖尿病的風險，遠遠超過單獨食用紅肉的風險。加工肉是機械加工，但通常還包括添加防腐劑，如亞硝酸鈉。這兩個例子說明了對您的健康有明顯負面影響的加工過程。

請注意，氫化和添加亞硝酸鹽是指添加劑和防腐劑。許多食品加工是為了提高食品的質量、保質期、風味、外觀、安全性或營養價值。例如，許多穀物和麵包都富含維生素，通過巴氏消毒法加工牛奶可降低患病風險。

再一次，你應該關注食物對血糖控制的營養益處和心髒病風險，而不是流行的加工等於壞的想法——在某些情況下這是真的，但在某些情況下恰恰相反。了解您選擇的食物如何將糖尿病對您的長期健康的影響降至最低，並採取這些健康的飲食習慣才是真正重要的。