為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
加州的納帕谷是美國最著名、最負盛名的葡萄酒產區。然而,加州只有大約 4% 的葡萄酒來自納帕谷的葡萄園!納帕谷的大部分酒廠都是小型企業,儘管有一些大型酒廠,如羅伯特蒙大維酒廠、貝靈哲和薩特之家,都設在納帕縣。
許多納帕谷釀酒廠擁有大型葡萄園,周圍環繞著他們的莊園,就像修剪整齊的華麗草坪。其他酒廠沒有自己的葡萄園,而是從獨立的葡萄種植者那裡購買葡萄,或者從其他葡萄酒生產商那裡購買果汁或散裝葡萄酒。一些納帕谷葡萄酒生產商沒有自己的酒廠;他們將葡萄帶到他們租用的定制壓榨葡萄酒設施中——所有這些都是為了製作“納帕谷葡萄酒”。
閱讀納帕谷及其葡萄酒有時會令人困惑,因為納帕這個名字實際上適用於三個實體:
政治實體是納帕縣。
位於縣南端的納帕市是縣城。
納帕谷是 AVA 的名稱——即納帕縣內的官方美國葡萄種植區。
出於所有實際目的,納帕谷 AVA 內的領土與納帕縣內的領土相同。(例如,AVA 不包括該縣東部的 Berryessa 湖,但無論如何沒有人可以在那裡種植葡萄。)
納帕谷並不大:它長約 30 英里,最寬處為 5 英里,環繞納帕市。從國際角度來看,它的面積只有法國著名的波爾多葡萄酒產區的八分之一左右。
除了廣闊的納帕谷 AVA 和更廣闊的(六縣)北海岸 AVA,納帕谷還有 14 個不同的葡萄種植區,被認為是納帕谷 AVA 本身的子產區。另一個子產區卡利斯託加(Calistoga)正在審理中。以下是常設的納帕谷 AVA:
維德山;春山區;鑽石山區
橡樹丘區;揚特維爾;奧克維爾;盧瑟福;聖赫勒拿
豪厄爾山;鹿躍區;阿特拉斯峰
智利谷區
野馬谷
洛斯卡內羅斯
納帕谷及其 AVA。
雖然面積不大,但納帕谷的土壤類型和氣候差異令人羨慕:
山脈環繞著納帕谷的兩側——西邊是 Mayacamas 山脈,東邊是 Vaca 山脈。
納帕河南北流經山谷。土壤根據葡萄園與河流的距離或距離丘陵或山脈的距離等因素而有所不同。
納帕谷的氣候通常溫暖乾燥,但該地區的主要特徵是涼爽的風和霧的結合,從南部的聖巴勃羅灣席捲山谷。
山谷南部的夏季天氣,在 Carneros、Yountville 和 Oakville 等葡萄酒產區,明顯比山谷北端的 Calistoga 地區涼爽。
納帕谷毗鄰索諾瑪縣。Mayacamas 山脈的大部分長度將兩個縣相互隔開,但在南部,地勢開闊平坦,從一個縣開車到另一個縣更容易。事實上,這兩個縣在其南端共享一個葡萄酒產區 Los Carneros。
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