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分離雞蛋
許多食譜需要分離的蛋清和蛋黃。別擔心；分離雞蛋真的沒有看起來那麼難。請記住，您需要在不破壞蛋黃的情況下分離雞蛋。（蛋白中任何蛋黃的存在都會阻止蛋清正常打發。）
1一隻手將雞蛋放在兩個小碗上方。
你需要一碗白蛋白，一碗蛋黃。
2在一個碗的一側敲開外殼。
輕輕敲擊它以打破外殼和膜，而不會刺穿蛋黃或破碎外殼。
3用大拇指尖撬開蛋殼。
嘗試將外殼 I 打破一半均勻。
4用一半蛋殼輕輕地夾住蛋黃，同時讓大部分蛋白落入其中一個碗中。
如果蛋清很厚並且不會與蛋黃分離，請使用蛋殼的破損邊緣“切割”蛋清。小心不要打破蛋黃。
5小心地將蛋黃從一個殼腔到另一個殼腔來回傳遞，將更多的白色釋放到碗中。
這整個過程需要小心移動。
6當所有的蛋白都在碗裡時，小心地把蛋黃轉移到另一個碗裡。
既然蛋白已經與蛋黃分離了，那麼蛋黃是否破裂也沒有關係。
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