分配真正的啤酒

當需要供應真正的麥芽酒時，木桶必須配備分配裝置。根據酒桶存放在酒吧的位置，它可能裝有一個簡單的水龍頭或啤酒線，以通過啤酒引擎抽取啤酒。

通過啤酒引擎拉出真正的麥芽酒

甲啤酒發動機是從木桶用來虹吸啤酒手動裝置。因為它需要調酒師將啤酒從啤酒生產線中拉出來，所以啤酒引擎也被稱為手拉。

啤酒發動機的工作原理

啤酒引擎的機械結構非常簡單。密封的活塞室是這一切的核心。當調酒師拉動啤酒引擎手柄時，啤酒從木桶中被吸入活塞（可能需要拉動幾次，取決於啤酒線的長度）。單向閥將啤酒保持在活塞內。當調酒師再次拉動手柄時，活塞中的啤酒通過另一個單向閥流出並流到啤酒發動機的水龍頭，因為更多的啤酒被吸入以填充活塞腔中的空隙。

典型的啤酒引擎每次拉動手柄可以抽取大約半品脫啤酒，所以一個優秀、強壯和高效的調酒師應該能夠用兩次完整的抽取來裝滿你的品脫玻璃杯。

來自啤酒引擎的“正確”倒酒

一些顧客可能對他們的一品脫真正的麥芽酒的製作和供應方式非常挑剔，因此調酒師最好保持警惕。知道如何喝一品脫可能更像是一門科學而不是一門藝術，但它仍然可以通過蓬勃發展來完成；只需按照以下步驟操作：

確保玻璃器皿是啤酒清潔的——玻璃器皿清潔度最高。

在手柄上畫一個平滑均勻的畫。

等待幾秒鐘，讓頭部上升並開始下降，然後再開始第二次抽獎。

確保客戶得到一整杯啤酒——也就是說，用最小的頭把杯子裝滿。

傾倒良好的品脫酒的頭部剛好高出玻璃杯邊緣，這被稱為只是以邊緣為傲。

如果啤酒本身不處於可口的狀態，那麼展示，儘管其所有令人愉悅的視覺效果都是徒勞的。啤酒管道和啤酒引擎中的活塞室繼續在兩次抽提之間保持啤酒。這種啤酒在放置一夜後就會變質，因此調酒師將第二天提取的第一瓶或兩品脫啤酒倒入下水道，而不是將不新鮮的啤酒提供給毫無戒心的顧客，這一點至關重要。

使用水龍頭進行重力分配

在某些時間、地點和事件中，為真正的啤酒設置經典的酒吧設置是不可行的，例如當您沒有樓下的地窖或酒吧頂部來安裝啤酒引擎時。或者，您可能只有一桶特殊的、一次性的客用啤酒可供飲用。對於這些情況，簡單的重力分配效果最好。

重力分配，或重力傾倒，就是讓大自然為您完成工作。只需在木桶上安裝一個龍頭和一個柔軟的插口，您就可以相當快速、輕鬆地提取啤酒。沒有推，沒有拉，沒有氣體——無論如何都是惰性的。

由於重力分配需要很少的設置或拆卸，大多數以真正的艾爾啤酒為特色的啤酒節都喜歡這種傾倒方法。