為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
當美國人聚在一起與家人和朋友慶祝節日時,這是記住世界各地飢餓人口需求的好時機。多年來一直致力於解決世界飢餓及其原因的組織之一是國際樂施會,這是一個由設在許多國家的 12 個自治的樂施會非政府組織組成的聯盟。國際聯合會的當地夥伴組織在其人道主義響應和發展工作中密切合作。他們旨在增加行動和宣傳,並採取基於權利的方法實現全球公平。
在美國,美國樂施會提倡為世界豐收而禁食,這是感恩節前的星期四禁食的一天。許多參與者因為他們的齋戒得到贊助捐款;其他人禁食只是為了記住飢餓的人,並將他們當天花在自己食物上的錢捐給樂施會。如果世界飢餓是你心中的一個原因,考慮在當地的樂施會分會做志願者,或者根據你在感恩節分享的盛宴捐贈一份禮物。. . 或任何一天。
網絡衝浪者每天只需點擊一下鼠標,就可以向世界各地飢餓的人們捐贈食物。在您的收藏夾列表中為這些網站添加書籤:
當您為假期烹飪儲備食物時,請記住,您當地的食品銀行、無家可歸者收容所或施食廚房總是可以在冬季使用更多的食物並幫助他們提供或運送食物。在食品銀行或食品儲藏室做志願者可以讓您熟悉最需要什麼種類的食物以及捐贈品在您的社區中是如何分配的。例如,大多數人在捐贈食物時會想到“罐頭食品”,但食品儲藏室可能需要組織“白色商品”活動來獲取麵粉、意大利面、糖和鹽等烹飪基礎知識。在您捐贈之前致電以了解貨架上缺少的物品。然後,如果您在假期組織了一次家人和朋友的大型聚會,請考慮讓您邀請的每個人都為食品銀行帶來合適的物品並裝滿一些雜貨袋。
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
找出煎餅為何會變得又硬又韌或又密實的原因。學習如何輕柔地攪拌麵糊、檢查膨鬆劑、控制鍋火,以及如何煎出一批蓬鬆的測試煎餅。
用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。
安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜:將其分成淺容器,必要時使用冰水浴,並立即冷藏。
了解冷藏米飯為何會變硬,如何恢復其質地,以及如何安全地將剩菜冷卻、儲存和重新加熱至 165°F。
在涼爽的廚房裡,找一個溫暖的地方,蓋上麵團,並根據麵團的形狀和顏色,幫助一小批麵團發酵,避免過熱或過度發酵。
了解水煮、煨煮和沸煮在水流、溫度和最佳用途方面的區別,以及如何安全地控制火候和檢查熟度。
了解為什麼融化的巧克力會變得濃稠粗糙,如何將其保存為醬汁或甘納許,以及何時烘焙或重新開始才是更好的選擇。
用溫水測試泡打粉,觀察氣泡狀況,就能知道何時需要更換。這份簡明指南還解釋了儲存方法、保質期以及常見的測試錯誤。
麵包側面開裂通常意味著麵包在薄弱處膨脹,而不是沿著刮痕裂開。了解刮痕、蒸氣、整形、發酵和烤盤尺寸如何影響最終成品。