凱撒沙拉

凱撒沙拉是晚宴的絕佳第一道菜。如果您喜歡將整片生菜葉用於凱撒沙拉，請為此食譜購買 1 個大頭或 2 個中頭；如果您只使用紅心，請購買 4 個紅心。

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 4分鐘

產量： 4份

1個雞蛋

2 湯匙水、牛奶或雞湯

1瓣大蒜

1/2 茶匙伍斯特沙司

1 湯匙鳳尾魚醬，或 3 條鳳尾魚，切碎

1/4 杯磨碎的帕爾馬干酪

1湯匙白葡萄酒醋

5湯匙特級初榨橄欖油

1/2 茶匙胡椒

6 杯長葉萵苣葉，整片或撕裂

1杯沙拉麵包丁

打雞蛋，在一個又小又重的平底鍋裡把它和水混合。

用小火煮混合物，用勺子不斷攪拌約 4 分鐘，或者直到雞蛋變稠成泡沫狀，並在金屬勺子上塗上一層薄薄的雞蛋。

這個過程提供了一個安全的替代雞蛋（凱撒沙拉標準）。

從鍋中取出雞蛋，將其與蒜瓣、伍斯特沙司、鳳尾魚醬、1 湯匙帕爾馬干酪、醋、油和胡椒一起放入攪拌機中。

打開攪拌機並加工約 30 秒或直到混合物呈奶油狀。

將生菜葉放入一個大碗中。

加入麵包塊並攪拌。

倒在調料上。

輕輕地但很好地折騰。

在沙拉上撒上剩餘的 3 湯匙帕爾馬干酪。

每份：卡路里 240（來自脂肪 183）；脂肪20g（飽和4g）；膽固醇 59mg；鈉 720mg；碳水化合物 9g（膳食纖維 2g）；蛋白質 7g。

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