全麥餅乾皮芝士蛋糕

這個芝士蛋糕食譜需要全麥餅乾皮，這是對歐洲糕點皮的美國風味。食譜在這個芝士蛋糕上加上酸奶油糖霜，與甜奶油中心形成鮮明對比。

準備時間： 25分鐘

烘烤時間： 1小時

產量： 10 份

1/2 英寸的黃油，加上 2 湯匙

8個全麥餅乾方塊

1 1/4 杯加 3 湯匙糖

1個檸檬

3 杯（三個 8 盎司包裝）奶油芝士，室溫

5個雞蛋，室溫

1杯重奶油

1/4杯牛奶

1 顆香草豆，縱向分開並去除種子，或 1 湯匙香草精

1杯酸奶油

2湯匙糖果糖

將烤箱預熱至 325 華氏度。

在 10 英寸的彈簧盤或普通的 10 英寸蛋糕模具上塗上少許黃油。

將全麥餅乾放入塑料袋中，用擀麵杖將其壓成碎屑。

將 1/2 杯全麥餅乾屑放入碗中。

將 2 湯匙融化的黃油和 1 湯匙糖攪拌到全麥餅乾屑中，攪拌均勻。

用全麥餅乾屑均勻塗抹蛋糕模具，包括模具的側面。

用叉子的背面輕拍麵包屑，使它們粘附在蛋糕模具上。

給檸檬調味。

在一個碗裡，混合奶油奶酪和檸檬皮，攪拌至奶酪非常光滑。

如果此時您留下腫塊，它們會出現在您的芝士蛋糕中。

攪拌時逐漸加入 1 1/4 杯糖。

一次一個，將雞蛋加入奶油奶酪混合物中。

如果您使用的是電動攪拌機，它應該以中低速運行並一直運行。偶爾停下來刮下粘在碗邊的奶油奶酪。

攪拌時加入重奶油，然後加入牛奶。

如果有任何東西粘在碗的側面，請將其刮入混合物中。

加入香草並攪拌。

將麵糊倒入準備好的平底鍋或模具中。

烤1小時。

要檢查烤熟程度，請輕敲模具的邊緣——如果整個芝士蛋糕作為一個整體移動（不是波浪形），則完成。

在室溫下冷卻。

徹底冷卻。

過夜最好。

用熱水沖洗一把刀，然後在模具周圍運行。

用保鮮膜蓋​​住芝士蛋糕。

保鮮膜可以防止芝士蛋糕粘在盤子上。

在芝士蛋糕模具上放一個平盤。

盤子不應向兩側傾斜。

將烤箱燃燒器調低。

將芝士蛋糕模具放在燃燒器上並不斷移動。

不要在蛋糕模具的邊緣留下任何塑料包裝，以防止燃燒。這一步融化了塗在平底鍋上的黃油，使芝士蛋糕鬆散。

將平盤緊緊地靠在模具上，然後快速翻轉芝士蛋糕，使其底部朝上轉移到平盤上。

從芝士蛋糕上取下模具。

將您的盤子放在芝士蛋糕的新頂部（模具底部是什麼）。

在一個快速的動作中，再次翻轉。

此步驟將芝士蛋糕從平盤轉移到上菜盤中。

取下塑料包裝。

將酸奶油、2 湯匙糖和糖果糖混合在一個碗中，用木勺攪拌均勻。

將糖霜舀到芝士蛋糕的中心。

使用木勺的背面，將酸奶油以同心圓的形式展開，確保不要壓在芝士蛋糕的頂部。

按下可能會損壞表面並導致不均勻的結霜。

用鋒利的刀將芝士蛋糕切成 10 片。