光明節 Latkes 的鹹味韭菜和蘑菇澆頭

這種用於光明節蛋糕的美味韭菜和蘑菇配料帶有孜然和百里香的香味。它使任何蔬菜或土豆煎餅充滿活力。如果您在菜單上包括乳製品，請在每個拿鐵上放一勺酸奶油或酸奶，然後再澆上餡料。

在為您的 latkes 製作替代配料時，您只需在酸奶油中混合一些草藥或用酸奶代替，就可以非常接近定制。或者搭配香蒜醬、墨西哥莎莎醬或稱為橄欖醬的法國橄欖醬等配料。

韭菜和蘑菇 Latke 澆頭

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 15分鐘

產量： 4 到 6 份作為澆頭

保持猶太潔食： Pareve

1 磅韭菜，僅白色和淺綠色部分

2湯匙橄欖油

4 到 6 湯匙蔬菜湯

1茶匙乾葉百里香，粉碎

1茶匙孜然粉

鹽和現磨胡椒粉

6盎司蘑菇，減半並切片

1/2 茶匙辣椒粉

辣椒的味道

1湯匙切碎的意大利歐芹

韭菜切開洗淨。把它們切成薄片。

在重炒鍋中加熱 1 湯匙油。加入韭菜，炒，攪拌，1 分鐘。加入 4 湯匙高湯、百里香、1/2 茶匙孜然、鹽和胡椒。蓋上蓋子，用小火煮，經常攪拌，大約 10 分鐘或直到韭菜變軟；如果鍋變乾，請添加更多的股票。如果混合物是濃稠的，打開蓋子並用文火煮至多餘的液體蒸發。

在一個大而重的平底鍋中用中火加熱剩餘的湯匙油。加入蘑菇、鹽和胡椒。炒蘑菇，經常攪拌，大約 2 分鐘或直到剛剛變軟。加入辣椒粉和 1/2 茶匙孜然，用小火煮約 1/2 分鐘。

將蘑菇加入韭菜盤中，輕輕攪拌。用中火加熱 1 或 2 分鐘以混合口味。用辣椒、鹽和胡椒調味。撒上歐芹即可食用。