傳家寶果醬蛋糕配舊糖衣

這個帶有舊糖霜的果醬蛋糕的食譜代代相傳（就像許多鑄鐵食譜一樣）。配料表要求使用黑莓果醬，但您可以使用手頭上的任何口味。糖衣（下面的食譜）使用全脂牛奶和黃油，為蛋糕創造出微妙的豐富口感。

要製作這個果醬蛋糕，您需要三個 10 英寸的鑄鐵煎鍋。

傳家寶果醬蛋糕

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 30分鐘

產量： 8 到 10 份

1/2杯黃油

2杯糖

6個雞蛋

2杯酪乳

2茶匙小蘇打

3杯通用麵粉

2茶匙肉桂

2茶匙丁香粉

2茶匙肉荳蔻

2茶匙五香粉

3湯匙可可

2杯果醬，通常是黑莓

1杯葡萄乾

將烤箱預熱至 325 華氏度。

用蠟紙將兩個 10 英寸的鑄鐵煎鍋排成一行。

果醬會使蛋糕粘在一起，所以蠟紙更容易去除。

在一個大碗裡，奶油黃油和糖。

把雞蛋分開，把蛋黃放在一個小碗裡。

您可以丟棄蛋白或將其保存以製作蛋清煎蛋。

將蛋黃一次加入黃油混合物中，每次加入後徹底混合。

在另一個小碗中，混合酪乳和小蘇打。靜置 3 分鐘。

在黃油混合物中，將麵粉與酪乳混合物交替加入。

每次添加後徹底混合。

加入肉桂、丁香、肉荳蔻、五香粉、可可、果醬和葡萄乾。攪拌均勻。

將麵糊均勻地分成兩個煎鍋，在 325 華氏度下烘烤 30 分鐘。

從烤箱中取出煎鍋，立即從煎鍋中取出蛋糕。冷卻 1 小時。

將其中一個蛋糕轉移到盤子上，然後在蛋糕上撒上糖霜。

將第二個蛋糕放在第一個蛋糕上。將剩餘的糖霜塗抹在分層蛋糕的頂部和側面。

用新鮮漿果和新鮮薄荷小枝裝飾。

果醬蛋糕的舊糖衣

2杯牛奶

1杯黃油

4杯糖

1/8 茶匙小蘇打

在深鑄鐵煎鍋中混合牛奶、黃油、糖和小蘇打。

用中火煮約 20 分鐘，直到混合物達到糖果溫度計（250 至 265 華氏度）上的硬球階段。

此時，混合物會從勺子上形成粗線，並在放入冷水中時形成一個硬球。

每份：卡路里 1,167（來自脂肪 300）；脂肪33g（飽和20g）；膽固醇 210mg；鈉 379mg；碳水化合物 212g（膳食纖維 4g）；蛋白質10克。