假日大餐的熱門配菜

配菜為任何節日餐增添了多樣性，無論是傳統的還是更具冒險精神的。這裡有三種有趣的配菜食譜可供嘗試：土豆泥、青豆配青蔥和基本野生稻。

土豆泥

準備時間：約15分鐘

烹飪時間： 約20分鐘

產量： 4份

4個愛達荷州大土豆，約2磅

1/2茶匙鹽

3湯匙黃油

1/2杯牛奶

鹽和現磨胡椒粉調味

把土豆削皮，切成四等分，然後把它們放在一個中等大小的平底鍋裡，裡面有足夠的冷水，剛好沒過它們。加入鹽。

蓋上鍋蓋，用大火將土豆煮沸。將火調至中火，蓋上蓋子煮約 15 分鐘，或者直到您可以輕鬆地用叉子刺穿土豆。

瀝乾土豆，然後將它們放回平底鍋中。用小火將鍋中的土豆搖晃 10 到 15 秒，以蒸發掉多餘的水分。

把鍋從火上移開。用土豆搗碎機、搗碎機或叉子將土豆搗碎幾次。加入黃油、牛奶、鹽和胡椒調味，再次搗碎，直到土豆變得光滑和奶油狀。

圖片來源：©iStockphoto.com/Inga Nielsen

青豆配青蔥

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 約20分鐘

產量： 12 份

3 磅新鮮青豆，沖洗和修剪

6湯匙黃油

1杯青蔥，橫向切成薄片

2茶匙新鮮檸檬汁（可選）

鹽和現磨胡椒粉調味

把豆子放在一個大鍋裡。加入冷鹽水蓋住豆子。蓋上鍋蓋，用中高火將豆子煮沸；煮到它們變軟但仍然堅硬，大約 10 到 15 分鐘。

（實際烹飪時間取決於豆子的嫩度和大小。）大約 8 分鐘後檢查是否熟透。

煮豆子時，在大平底鍋中用中火將黃油融化。加入青蔥並蓋上平底鍋。煮 3 到 4 分鐘，經常攪拌，直到青蔥呈金黃色。

將豆子瀝乾，然後將它們與青蔥一起加入煎鍋中。攪拌混合併在上菜前短暫加熱。如果需要，加入檸檬汁攪拌。用鹽和胡椒調味。

基本野生稻

準備時間： 約15分鐘

烹飪時間： 45–55 分鐘

產量： 4-6 份

1杯野米

2-1/2杯水

2湯匙黃油

鹽和現磨胡椒粉調味

煮野米前徹底清洗。將米飯放入盛有冷水的鍋中，靜置幾分鐘。倒掉水和任何漂浮在表面的碎屑。排水好。

將 2-1/2 杯水放入中蓋平底鍋中，用大火煮沸。加入洗過的米飯、黃油、鹽和胡椒調味。攪拌一次。把火調小，蓋上蓋子燉 45 到 55 分鐘，或者直到米飯變軟。

如果需要，在上菜前將米飯弄松，加入更多的鹽和胡椒粉。