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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
俄羅斯羅宋湯
羅宋湯是一種濃郁的東歐湯，含有甜菜或捲心菜。其他羅宋湯成分可能包括土豆、豆類、肉或香腸。根據古老的烹飪民間傳說，如果操作正確，將木勺插入羅宋湯鍋中時會直立。
準備時間： 10至15分鐘
烹飪時間： 8至9小時
產量： 12 份
1頭青菜
1磅新鮮甜菜
5根胡蘿蔔
1 歐洲防風草
1個黃洋蔥
4瓣大蒜
1磅牛肉夾頭
1 罐（14 盎司）西紅柿丁，不排水
3 罐（每罐 15 盎司）牛肉湯
1/4杯檸檬汁
1 包 Splenda 糖替代品
1茶匙胡椒
12 大湯匙酸奶油
將捲心菜切成薄片。
將甜菜切碎。
胡蘿蔔和歐防風去皮，然後切成薄片。
將洋蔥切碎。
將蒜瓣切碎。
把牛肉切成小方塊。
使用一個大的慢燉鍋，按順序分層，4 杯捲心菜、甜菜、胡蘿蔔、歐洲防風草、1 杯洋蔥、大蒜、牛肉、西紅柿、牛肉湯、檸檬汁、Splenda 和胡椒。
蓋上蓋子，低火煮 8 到 9 小時。
蔬菜應該是脆嫩的。
根據您的口味添加更多檸檬汁或 Splenda。
舀入 12 個碗中。
在每一碗羅宋湯上放一團酸奶油。
每份：卡路里 140（來自脂肪 44）；脂肪5g（飽和3g）；膽固醇 26mg；鈉 556mg；碳水化合物14g（膳食纖維4g）；蛋白質 11g。
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