供應和儲存發酵乳製品

發酵乳製品在室溫或更高溫度下培養。在它們達到所需的發酵後，您將它們冷卻以減緩發酵。對於發酵乳製品配方，嚴格按照配方進行操作，品嚐它，然後根據您喜歡這種風味的程度決定是否堅持相同的儲存時間。

雖然經過適當發酵的食物不會變質，但最終會變得太酸而無法享受美食。

以最佳風味供應發酵乳製品，尤其是當您向某人介紹家庭發酵食品的想法時。對於不熟悉口味的人來說，如果產品太熟了，那麼酸味可能會令人反感。

在供應酸奶和開菲爾等食品時，許多人期望得到高度甜味的味道。為了重新訓練他們的味覺，在食譜中添加天然甜味劑，如蜂蜜、楓糖漿或有機糖。隨著他們對不加糖產品的口味發展，您可以慢慢減少。

與任何新食物一樣，適度是關鍵。嘗試少量食用（或飲用）您的新食物，以評估您對它的反應。雖然您永遠不應該感到不適，但發酵食品一開始會在某些人身上產生氣體或輕微腹脹。一個好的規則是在第一周每天不超過 1/4 杯發酵乳製品。然後在接下來的一周增加數量，讓您的系統有時間進行調整。

如果您的發酵乳製品看起來太濃或太酸，請嘗試減少下一批的發酵時間。將其冷卻、使其變甜並將其添加到其他食物中也是幫助您習慣天然湯的好方法。

與任何發酵一樣，使用非反應性容器，而不是塑料；玻璃是大多數發酵的完美容器。它易於清潔，沒有異味，而且您可以回收利用。其他選擇是不銹鋼和搪瓷塗層容器或無鉛缸。