為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
使用微波爐的技巧
在微波爐中烹飪不同於任何一種傳統烹飪。您必須遵循一套不同的微波爐專用烹飪規則。雖然您不能用微波爐加熱所有食物，但您的微波爐可以成為一種有用的烹飪工具。
微波有一些基本規則：
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不要在微波爐中使用傳統的金屬炊具。微波爐不能穿透金屬，所以不能用傳統的金屬炊具做飯。
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不要在微波爐中嘗試需要大量水的食譜，例如意大利面。它們不能用微波爐很好地烹飪，而且在您的爐子上烹飪的時間可能會更短。
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安排食物，使它們烹飪均勻。將最厚的部分（如西蘭花莖）向外朝向烤箱壁。將大小和形狀相同的食物（例如土豆）排列成圓形或方形，中間留有空間，中間沒有任何物品。
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蓋菜。蓋子消除了飛濺，也減少了烹飪時間。
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經常攪拌、轉動和旋轉食物。這確保了熱量的均勻分佈。
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如果可能，將食物切成小塊。小塊比大塊煮得更快。
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烹飪前，用叉子刺穿帶皮的食物，如土豆、熱狗和香腸。穿孔 允許蒸汽逸出，否則可能導致突然爆裂和飛濺。
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解凍食物時，請務必使用解凍功率設置（全功率的 30% 到 40%）。這樣做將確保食物以緩慢而均勻的方式解凍。經常轉動和旋轉食物也有助於解凍。
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